東南亞飲食文化和美食

東南亞的飲食文化深受西方的影響，但東南亞的菜肴主要是天然食物，壹方面保持了自己獨特的飲食文化。東南亞菜系多以天然食用植物為原料，烹飪、香氣和味道俱佳。例如，越南菜有美容和保健菜肴的美譽。新加坡、馬泰、印度尼西亞等國的菜肴大多配有椰子、香茅、肉桂、豆蔻和丁香等豐富的當地香料，使其菜肴色香味俱全，風味獨特。東南亞美食可以說是壹種深受東西方影響的美食。由於歷史原因，長期受到法國、荷蘭、西班牙等國家的影響。另壹方面，由於大量的中國人生活在壹起，它受到了中國飲食文化的影響，因此形成了獨特而迷人的融合了東西方文化和當地習俗的東南亞飲食文化。俗話說:沒有雞就沒有宴。餐館和旅館裏有100多種雞肉菜肴。其中，壹家東南亞餐館的咖喱雞相當有名。目前，有十幾家專門經營咖喱風味食品的餐館，也有幾家供應各種南洋食品的餐館。由此可見以咖喱為代表的東南亞飲食對中國餐飲業的影響。據資料研究:“咖喱起源於泰米爾語，意思是壹種由辛辣香料制成的調味品。咖喱起源於印度。原來印度人視牛為神，自然不敢吃。所以印度人改吃羊肉。但是，羊肉有壹股臭味，不容易使用。據說釋迦牟尼教人們用辛辣植物的枝葉、果皮之類搗碎成調料，和羊肉壹起煮，以驅除臭味。這是庫裏的開始。事實上，早在2500多年前，自摩亨佐-律界英豪文化時期以來，咖喱就已經成為印度人的壹種珍貴調料。他們把咖喱珍藏在壹個盒子裏，用梵語畫了壹張表，並按照表上的比例準備好。後來，東印度公司為英國把庫裏帶回了英國。18世紀，倫敦“克羅齊-布雷維特公司”生產咖喱粉出售，非常受歡迎。咖喱由黑胡椒、胡椒、生姜、肉桂、豆蔻、香菜、茴香、芥菜籽、八角、胡椒、大蒜等原料制成。作為壹個東南亞國家，有十種代表性的咖喱食品。可以說十個國家的咖喱有著不同的風味。新加坡咖喱以酸辣為主；重椰汁的馬來西亞咖喱；蘇門答臘的“黑牛，黑而多汁；印度咖喱分為微辣古馬、麥芽、東印度中辣和北印度辣。巴基斯坦辣度適中；錫蘭咖喱壹點都不辣；馬六甲的口味偏辣，不適合中國人口，但壹些吃慣了的外國人會指出這道菜；菜單上的糖醋是緬甸咖喱。十個國家的咖喱有不同的味道，但它們都讓人感到有趣和新鮮。在東南亞美食中，特別註意東西方做法的結合，並準備適合當地飲食習慣的菜肴，使其更具當地特色。例如，柬埔寨的“皇後雞片”既可以作為菜肴，也可以作為西餐。泰國的“五味魚”、印度尼西亞的“椰子牛排”、泰國的“南湄公河螃蟹”和新加坡的“少爺對蝦”都具有西方和中國做法的特點，但它們在東南亞卻不失其獨特的風味。