純味鵪鶉湯的做法
原料：鵪鶉壹只、兩片姜片、醋、鹽。
做法：1、鵪鶉洗凈，去頭去爪，扔到湯鍋裏。
2、鍋中倒水，盡量沒過鵪鶉。
3、姜切片去皮，也扔到鍋裏。
4、加少許醋，然後蓋蓋子大火猛攻至沸騰壹分鐘。
5、轉入慢燉鍋或者砂鍋，小火慢攻它壹個小時。
6、壹小時後，根據自己口味添加少量鹽，然後出鍋。
溫馨貼士：
1、少量醋有助於燉爛也有助於提鮮喔 。
2. 鹽要最後加，早加了會使得肉遇鹽水緊縮 。
3.鵪鶉沒什麽油，所以不會給我們帶來太多的油脂。
紅燒鵪鶉肉的做法
這道紅燒鵪鶉的做法可能稍微比較復雜，但擺在眼前的美食我們又怎能輕言放棄，別說話趕快繼續看下去吧。
原料：鵪鶉、豆幹、香菇、胡蘿蔔、香葉、大蒜子。
做法：1、將買回來的鵪鶉再去下小毛，去頭去屁股去內臟。
2、洗凈後切成大小合適的塊，香菇泡發洗凈，豆幹胡蘿蔔切塊。
3、坐鍋點火，倒入適量油。
4、約8成熱時，倒入鵪鶉塊翻炒幾下。再倒入豆幹跟香菇同炒。
5、倒入少許料酒和老抽、生抽，翻炒上色均勻。
6、往裏放香葉、八角、大蒜子等，再倒入適量水，約沒過鵪鶉。
7、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘後往裏放胡蘿蔔丁，繼續中火燉至收汁。
8、最後撒點雞精跟蔥段即可。
鵪鶉肉的食用功效
1.小兒疳積：鵪鶉1只治凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各食1次，連吃5日。
2.過敏反應：鵪鶉蛋1個打破生飲。
3.解乏提神：新鮮鵪鶉蛋3個，打破去皮攪勻，用沸水沖沏。於每日早晨空腹時飲下。
4.防治老年斑：水發銀耳50克，鵪鶉蛋3個煮熟，加入少量黃酒、適量味精、鹽，以小火煨燉，熟爛後食用。
5.消化不良：鵪鶉1只，去毛及內臟，加黨參15克，淮山藥50克，***煮食。
6.痢疾：鵪鶉1只，去毛及內臟，赤小豆30克，生姜幾片煮熟食用。
7.腎炎水腫：鵪鶉2只，治如常法，加酒少量，不加鹽，燉食。每日1次，連用1周。
8.久咳：鵪鶉1只治凈，加紅糖、黃酒適量，煮熟食肉喝湯。
9.神經衰弱：核桃肉15克放入鹽開水中浸泡，枸杞子10克清水泡後上籠蒸5分鐘