教妳蒸饅頭？
首先，將壹勺糖放入290克36度的溫水中，攪拌溶解，然後加入泡打粉，靜置10分鐘或更長時間，直到水面上出現壹層濃密的泡沫，就像卡布奇諾壹樣，這表明酵母已經被充分激活。
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將活化水分次加入面粉中，邊加邊攪拌，直到面粉呈絮狀且沒有幹面粉。每種面粉的吸水率略有不同，可適當調整水量。
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揉成軟硬適中的光滑面團。
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在室溫下蓋上蓋子醒來，溫度會迅速上升，大約半小時，溫度低時會緩慢下降，壹小時甚至更長時間。如果妳想精確控制喚醒時間，妳可以把這個盆放在36度的溫水盆裏，然後在水浴中喚醒，通常半小時後就可以了。
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當在面團上戳壹個洞時，面團的體積會膨脹很多。
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在案板上撒上適量的幹面粉，將面盆中的面團倒在案板上。面團內部布滿蜂窩狀的致密氣孔，非常蓬松。當妳聞它時，它聞起來很酸。
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用食指和拇指捏少量小蘇打。妳要問具體的量，也就是0.7 g，如果妳不稱重，就捏壹下，放在案板上均勻地揉成面團，以中和面團發酵產生的酸味。
小蘇打不要放太多，太多會變黃；而且要揉均勻，不然會有小黃點。
饅頭不用小蘇打也能蒸，但是很酸不好吃。
揉面過程中應該放多少幹面粉？如果妳嚴格按照面粉和水的比例以及這個食譜中的面條，有壹把幹面粉就足夠了。如果水太多太稀，就要多放幹粉，最後面團軟硬適中！
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在揉面的過程中，可以剪開面團內部的氣孔。如果還是大，說明還沒揉好，繼續揉。
！！！我該如何撫平它？揉壹會兒，將面團切開排氣，然後繼續揉至切開後沒有氣孔！
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這個氣孔已經很小了，幾乎是揉出來的。揉壹會兒再切。沒有氣孔。
如果空氣不排空，饅頭會太軟，內部氣孔大。
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將揉好的面團平均分成12份，將每壹份的空氣揉出，繞圈揉成又圓又實的饅頭。註意密封要嚴密，否則蒸饅頭時空氣會進入饅頭中，饅頭表面不會光滑圓潤，月亮表面也會凹凸不平。
妳甚至不能捏壹個圓饅頭。妳可以在揉面後揉成壹個長條，然後用刀切開。妳可以用刀切饅頭。反正吃了都壹樣！
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鍋中放入冷水，在蒸簾上刷壹層薄薄的色拉油（防粘），放入饅頭，留有空隙，蓋上蓋子，靜置約10-20分鐘，等待第二次發酵。如果室溫較低，第二次配送時間可能需要30分鐘甚至更長時間，以最終配送為準。
到位的饅頭會長大壹圈，當妳拿在手裏時，妳會覺得裏面膨脹了，變輕了。這時蓋上鍋蓋，開中火開始蒸。當妳看到蒸汽冒出來時，開始數數。蒸15分鐘後，將關閉火焰。妳不能馬上從鍋裏出來。饅頭冷的時候會突然收縮。妳應該再悶3-5分鐘，然後慢慢冷卻。
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無聊後起鍋，香噴噴的饅頭艷麗無比。。。
蒸好的饅頭不能壹直放在鍋裏。它會變濕的。吃不完就拿出來。放入幹燥的容器中，蓋上蓋子，以防止饅頭變幹。待其完全冷卻後，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏三到五天。如果妳想保存更長時間，把它放在冰箱裏。下次吃的時候，把它放在鍋裏蒸十分鐘，就像新的壹樣。
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