準備工作：
1.將黃油切小塊，提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。
2.動物淡奶油提前從冰箱取出回溫至室溫。
用料 ?
材料
黃油 80克
細鹽 1克
香草精 1/4小匙
糖粉 50克
低筋面粉 115克
奶粉 5克
動物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）
使用工具
面粉篩 小號打蛋盆
橡皮刮刀 電動打蛋器
大號裱花袋 三能SN7092裱花嘴
平烤盤 矽膠墊
香酥不膩的——皇家曲奇的做法 ?
將奶粉+低筋面粉用網篩過篩在壹大盆內備用。
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將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
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加入糖粉，用電動打蛋器先低速，再轉中速攪打均勻。
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分兩次加入動物鮮奶油，每加壹次用中速攪打均勻後，再加入下壹次。
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打至黃油體積膨大壹倍，色澤變淺黃色時，加入過篩的粉類。
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用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻，至看不到面粉即可。
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將裱花袋裝上裱花嘴。
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將裱花袋套入壹個高杯裏，裝入餅幹面糊。
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用刮板將面糊向花嘴方向前推。
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烤盤上墊上矽膠墊，左手握裱花袋，右手出力擠，順時針方向擠出圓形的曲奇。
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擠好的曲奇中間要保持壹定的間距，因為烘烤時餅幹會膨脹。
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烤箱170度預熱，170度上下火，烤盤放中層，烤23分鐘。
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剛烤好的餅幹也是軟的，要移至烤盤上晾涼，就會變酥脆了。
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小貼士
制作心得：
1.黃油必須要先軟化至很軟，動物鮮奶油必須變常溫，或是隔熱水加熱至30度，不然冰冷的鮮奶油加入打發黃油中，會使黃油變硬，造成擠面糊時很困難。在冬季的時侯，黃油會變硬，
2. 烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快，所以要在烤箱旁邊看顧著。壹旦見上色了，就要馬上取出來。剛烤好的餅幹可能中心位置還不夠酥脆，等到放涼後就會酥脆了。如果仍然不脆的話，說明烤的時間還不夠，就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。 ?
作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙壹本全》