話不多說，直接上教程。
壹、梅子排骨的做法
所需成分:
排骨500g，李子1壹小把，生姜1片，小蔥2根，冰糖1勺，八角1勺，生抽2勺。
步驟:
1，準備排骨:排骨切塊後洗凈。建議直接買純排骨，肉感好，骨頭小。妳也可以把壹根排骨的兩頭去掉，留著下次燉的時候吃。中間部分燒起來味道很好，放在盤子裏也很好看。如果自己不能切，壹定要由攤主處理好，避免回家後切成長短不壹。？
2、排骨焯水:鍋中放3碗水，放入洗凈的排骨，放入姜，2根小蔥。大火煮沸後，撇去浮沫，撈出瀝幹備用。
3.鍋中倒入油，燒熱，將瀝幹水分的排骨放入鍋中，小火煎至兩面金黃，放入盤中備用。？
4.鍋中倒入油，加入冰糖翻炒至融化，繼續翻炒至棕色。？
5.這時候倒入排骨，翻炒上色，讓每壹塊排骨都均勻裹上糖。？
6、加入三片姜，1八角，加水，如果沒有排骨，轉小火繼續煮。？
7.煮約15分鐘後，加入適量話梅、2湯匙醬油，繼續小火煮至排骨軟爛。
8.最後從火上收集汁液就夠了。喜歡湯和米飯的可以多留些湯，不要收的那麽幹。？
9.如果有這樣壹道特別的開胃菜，梅子排骨就做好了。真的是酸甜可口，吃起來特別開胃。壹點也不輸蒜蓉排骨。在家裏請人上壹桌菜，特別有面子。太能刺激食欲了，基本可以清算。
二、自制話梅
材料:青梅5斤，鹽1斤，糖2.5斤，涼開水適量。
步驟:
1，盡量選擇皮完整的青梅，將青梅洗凈，去蒂，然後晾幹水分。？
2.將青梅放入幹凈的容器中，倒入1斤鹽。？
3、輕揉青梅，先揉每壹個，放壹兩個小時再揉，可以用鹽包起來，妳需要讓每壹個青梅都粘上鹽。？
4.靜置10小時左右，鹽完全融化，會滲出壹部分水，滲出的水倒掉。？
5.將涼開水倒入容器中，將李子浸泡在淡鹽水中，在陰涼處浸泡2天。？
6.取出青梅，瀝幹水分，放在太陽下曬2天。如果太陽不是太大或者陰天，可以曬2-3天，直到表皮有皺紋。？
7.皮膚壹曬就皺，表面還有些絨毛。它是綠色的，褪色的，聞起來很自然，有水果的味道。
8.準備壹個消過毒的玻璃瓶，再重復壹層青梅壹層糖。？
9.接下來讓糖融化均勻，然後放在陰涼幹燥的地方，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅了。