饅頭，壹種傳統而又非常普通的食物，壹般不被歸類為美食家。今天介紹的這種饅頭可能不壹樣。妳可能還沒嘗過，但我們的祖先已經知道它的味道了。叫發酵饅頭，有些地方也叫米酒饅頭。是我們民族面食的鼻祖，是伴隨中華兒女兩千年的老味道。
兩千多年前，我們的祖先只能煮“麥粥”，吃“麥飯”，屬於“吃五谷”的階段。西漢時期，石磨成為食品加工工具，人們開始了“食粉”的新階段。
那時候米酒釀造已經很普及了。壹個偶然的機會，磨好的面粉和米酒(醪)混合在壹起。在自然溫度和濕度的幫助下，幾個小時後，摻有米酒的面粉竟然膨脹成了柔軟飽滿的面團，而且還散發出壹種奇怪的香味！
為了不浪費糧食，迷惑不解的祖先只好把面團加熱蒸熟。結果香香的，很誘人！嘗嘗吧，媽的！為什麽這麽甜軟軟的？所以先民們開始有意識地將米酒混入面粉中，蒸熟後再食用。就這樣，饅頭這種具有民族特色的食物誕生了！然而，在當時，這種食物不叫饅頭，而叫“面餅”或“白餅”
中國名酒饅頭
主要成分
小麥粉、白糖、利口酒(真正的饅頭是發酵制成的)、飲用水。
美味九香
制造過程蒸汽
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酒饅頭？
發酵饅頭是江浙壹帶的傳統特色小吃，其特點是在正常的面團制作過程中，將酵母與發酵面包結合，使其具有酒香。
中文名
發酵饅頭
主要成分
小麥粉、白糖、利口酒(真正的饅頭是發酵制成的)、飲用水。
某人的品味
酒精的香味
制造工藝
蒸發
工作方法
材料？
小麥粉、白糖、利口酒(真正的饅頭是發酵制成的)、飲用水。
練習？
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶於少量溫水中，酵母水、酒糟壹點壹點加入粉中，酌情加水揉成光滑的面團。
2.用濕布蓋住面團，在溫暖的地方醒發5分鐘。
3.醒後將面板粉化，用搟面杖搟成面皮，比做手工面略厚。從外向內慢慢卷成筒狀，邊卷邊搓，卷緊，不要太松。這壹步很有成就感，長度達到了1米以上。
4.用刀切成方塊，蓋上濕布或放入蒸籠中醒發20-30分鐘左右，然後點火蒸。首先，開大火。水開後轉小火15分鐘，關火，燜5分鐘後開蓋。