除了他的味道和口感，光是他的營養價值就可以說壹段時間了。麻婆豆腐對於正在成長的青少年來說有著更重要的作用，因為豆腐富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素等植物。長大後，吃壹口麻婆豆腐就能補充這麽多營養。對於中老年朋友來說，這道菜是高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化和冠心病患者的美味佳肴。而且，豆腐在中醫上是壹種滋補、清熱、養生的食品。經常食用，具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴的作用。除了邊肖所說的，豆腐還有很多保健功能，所以多吃豆腐不會錯！
菜名:麻婆豆腐
所需食材:豆腐200克、牛肉40克、郫縣豆瓣醬1勺、尖椒1勺、黃油1勺、菜籽油適量、玉米澱粉1勺、豆豉幾片、鹽2勺、味精少許、白糖半勺、姜末少許、蒜末適量。
烹飪過程:
1.將大豆腐切成小塊，大小為1厘米見方。將花椒和幹辣椒混合粉碎，粉碎後的花椒和幹辣椒可以大大改善麻婆豆腐的辣味。
2.炒鍋中加入適量的水，加入1湯匙鹽，倒入剛切好的豆腐塊，小火燜煮約1分鐘。在溺水的過程中，用勺子攪拌水中的豆腐，並且在攪拌時用勺子的背面推動水中的豆腐，否則勺子的邊緣很容易割破豆腐。水燒開前，將豆腐撈出瀝幹備用。
3.鍋中倒入少許油，將剁椒和幹辣椒倒入其中，小火慢慢翻炒出香味，盛出備用。
4.將黃油和菜籽油倒入熱鍋中。黃油加熱融化後，倒入準備好的牛肉粒，小火翻炒至變色。
5.炒好的肉末不用盛出，直接倒入第二步做好的“刀口辣椒”和準備好的姜末、郫縣豆瓣醬、豆豉，加入適量的水，大火燒開後加入味精、鹽、白糖攪拌均勻調味，最後倒入泡好的豆腐塊即可。小火煮5分鐘品嘗豆腐。
6.先在那邊的鍋裏煮。我們利用這個時間來轉移水和澱粉。水和澱粉的比例大概是5: 1，然後根據做出來的菜做調整。
7.讓我們沿著鍋邊倒入水澱粉，因為鍋邊的溫度相對較高，相對容易攪拌。開小火，用鍋鏟背面輕輕推拌均勻。這時，湯變得越來越粘稠。小貼士:我想大家都知道大豆腐在烹飪過程中會“吐水”。我感覺妳煮得越多，鍋裏的水就越多。因此，在制作麻婆豆腐時，如果只刺壹次，豆腐吐出的水很快就會稀釋刺汁，吃在嘴裏時感覺很薄，不夠光滑，因為刺汁不夠稠，無法包裹豆腐。所以我們要打勾2-3次。
8.最後，鍋煮熟後放入盤中，每塊豆腐都裹上厚厚的醬料。油很亮，表面可以點綴壹點蔥花。瞬間，麻婆豆腐看起來“熱鬧”了起來。我還撒了些熟芝麻，麻香辣嫩鮮脆，活靈活現，競相綻放。