羊肉泡饃丨讓壹碗鮮香喚醒每個清晨
羊肉泡饃是本地最受歡迎的早餐之壹。其細膩講究之處在於，壹是湯要清，用羊肉、牛肉熬制而成的湯需得清不見濁。二是肉要嫩，夾起壹片細細咀嚼，有入口即化的口感和回味無窮的韻味。平涼的羊肉泡饃和西安的也不太壹樣。平涼人不會將饃掰扯成指甲蓋大小，而是隨自己怎麽喜歡怎麽掰。饃已是熟的，掰大塊泡著吃或就著吃、將湯裏的羊肉和粉絲夾在饃中間吃?沒什麽吃法上的限制，妳開心就好。壹碗羊肉湯，壹塊烙饃，壹勺辣醬，再加兩三顆糖蒜頭，酣暢淋漓地吃壹碗足粉足肉的羊肉泡饃，就這樣開啟完美壹天吧！
莊浪暖鍋，是隴東地區的壹道煲仔菜肴。外面的飯館大多用銅暖鍋，在鍋裏炒好薄白蘿蔔片、黃豆芽、蘑菇、小油菜、老豆腐、土豆粉、肉丸、小排骨、五花肉等等。蔬菜鋪在下面，肉類蓋在上面。倒入湯料，開火燉煮，煮開就可以吃了。而地道的暖鍋則要用農家的土砂鍋。湯料以雞湯為最，漫過食材後，用木炭點火煨燉，食材與湯料的香氣慢慢融合，時間越久滋味越濃，味美而醇香。不得不說，秋天吃熱騰騰的暖鍋有壹種帶著溫度的暢快。爽！
平涼紅牛肉丨本地特產，鮮嫩香
在平涼，更是自古以來就有?農民唯養牛?的歷史記載。
平涼紅牛，專指在當地特有自然環境和飼養方式下，長期繁育改良後的紅色牛品種。主要分布於平涼市東部崆峒區，涇川、靈臺、崇信、華亭四縣及周邊地區。
平涼紅牛以肉質細嫩、大理石花紋明顯著稱。有傳聞說，平涼紅牛是秦川牛和日本和牛的祖系，已有2000多年的歷史。不過，吃貨們最關心的問題向來都是?怎麽吃才好吃平涼紅牛肉最適合的就是火鍋，肉片下鍋，見血色褪去即可撈出，入口三個字：鮮、嫩、香！皮質厚韌、肉質細嫩、口感極好，紅牛就是牛。
面食紛飛丨來自碳水化合物的終極誘惑
對於平涼人來說，就算有再多的山珍海味擺在眼前，都可以不為所動！吃它們？還不如壹碗面來的舒坦實在！
面食，向來都是平涼人心裏的美食NO.1。上至飯店、下至路邊攤、家家戶戶，面食都當仁不讓成為日常首選。這裏的面食花樣百出，各種雜糧均可成面、各式菜肴也都可入面。
說平涼是碳水化合物愛好者的天堂，當真不為過。靈臺手工面、酸湯面，涇川長面、花花面，回族拉條子、炒面燴面生汆面，以及饸饹面、漿水面、疙瘩面、幹拌面、鹵面?愛吃面食的人絕不能錯過這裏，就讓千變萬化的平涼主食打開妳的味蕾新世界。