臘豬腳火鍋的做法
主料：臘豬腳
輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、幹海椒、幹花椒
做法：
1、臘豬腳先要燒壹下，這樣煮出來的更香更軟;
2、然後把豬腳砍成小塊的，過水串壹下，再把豬腳撈起來;
3、海帶洗幹凈，切成塊，備用;
4、姜切成塊，蔥切段，備用;
5、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裏燉好;
6、香菇切成塊，白菜撕成塊;
7、等臘豬腳燉好後，加入香菇，悶壹會;
8、再把把白菜放進去，最後加點雞精，壹會就可以出鍋了。
臘豬腳不能和什麽壹起吃
1、豬蹄不能和黃豆壹起食用，這樣會導致腹脹。
2、豬蹄不能和梨壹起食用，這樣會傷到腎臟。
3、豬蹄不能和杏壹起食用，這樣會導致腹疼。
4、豬蹄不能和杏仁壹起食用，這樣同樣會導致腹疼。
臘豬腳怎麽腌
1、首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在壹個大盆裏，讓其自然脫水壹部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裏壹般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上壹些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、幹冷的北方可采用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
5、煙熏壹般采用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，壹般離火苗80-120cm為宜.
6、腌制的時間可長可短，煙熏壹般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。
豬腳怎麽挑選
1、首先要看豬腳的顏色，盡量買壹些接近肉色的豬腳。
2、還要用鼻子聞壹下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。
3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。
4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。