河北10大特色菜有金毛獅子魚、鴻宴肘子、鍋包肘子、雞裏蹦、脆皮蝦、總督豆腐、聖旨骨酥魚、滄州獅子頭、醬汁瓦塊魚、燴南北等。
1、金毛獅子魚
金毛獅子魚是壹道河北石家莊的傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚為主要材料。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。
2、鴻宴肘子
在唐山說起煨肘子當首推“鴻宴肘子”。煨肘子在唐山很普遍，據傳，起源於上世紀初。後來由“京東名廚”王學會根據民間對豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進行了綜合創制，並於1937年唐山鴻宴飯莊開業時向社會推出，當時，僅僅作為壹個菜肴品種來經營，於1973年收錄在《唐山菜譜》中。
3、鍋包肘子
鍋包肘子是河北保定地區的傳統名菜。外焦裏嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風味。已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後壹站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的壹些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。
4、雞裏蹦
雞裏蹦是壹道色香味俱全的地方名菜，屬於冀菜系。此菜以白洋澱特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮並舉，甜鹹醇香、營養豐富。
5、脆皮蝦
方法不僅簡單，而且味道也非常好。在某些方法中，最重要的是它們不需要油炸，這大大減少了油的攝入量。
6、總督豆腐
總督豆腐是河北保定的壹道地方傳統名菜，屬官府菜，總督豆腐由豆腐、肉餡為主料，配以調味料制作而成。成菜後，鮮味濃郁，金黃軟嫩。
7、聖旨骨酥魚
聖旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。此菜起源於河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中。
8、滄州獅子頭
滄州獅子頭是壹道色香味俱全的特色名肴，屬於冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表性的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。
9、醬汁瓦塊魚
醬汁瓦塊魚是壹道河北省的特色名菜，屬於以唐山為代表的冀東沿海菜，選用的是遊弋在河中有“金刺金鱗”特征的灤河鯉魚。
10、燴南北
燴南北又稱燒南北，是河北省張家口市的壹種特色傳統名肴，屬於冀菜系。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上壹些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。