柳州的特產主要有片糕、牛臘巴、頭菜、螺螄粉、狗肉、三江菜葉等
鹿寨蜜橙：果實金燦燦，像撒上了清晨的陽光。用手捏住果實，明顯可以感覺到果實外皮較壹般的橙子更簿；不用剝開，就可嗅到壹股淡淡的清香。待用刀切開或用手剝開，將果肉放入口中，清甜、脆口、化渣，真是汁多肉甜，難得的是甜而不膩，而且幾乎無核，故又名“無核蜜橙”。2014年，鹿寨蜜橙還榮獲國家地理標誌保護產品。
太平牛臘巴：太平牛臘巴是采用太平鎮四十八弄生長的優質黃牛鮮肉，輔以純天然香料等佐料，經傳統土竈明爐燒烤，純茶油酥炸等工藝精制而成。該產品風味獨特，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味無窮，是茗茶、下酒、送禮之佳品，該產品采用的原料都是未經汙染的牛肉和純天然香料，堪稱綠色食品。
三江肉牛、牛肉幹： 三江縣山多地少，牧草豐富，適宜發展肉牛，加上侗、苗族素有愛牛敬牛的優良傳統，以牛存欄多少來證明自己富有與貧窮，因而，三江縣肉牛發展快。三江牛肉幹色美味鮮，其中以“橋牌”牛肉幹和”侗婆“牌牛巴幹最為出名。都是以優質的當地野黃牛牛肉為原料，采用歷史悠久的侗族民間方法烘烤而成。香味濃郁，營養豐富，實為送禮佳品。
水油堆：水油堆，壯家特色小吃之壹。也是廣西柳江縣洛滿鎮的壹道名小吃，已被該縣列為第壹批非物質文化遺產名目。在壹些古老的街道或者學校附近，經常可以看到上了年紀的老人，僅憑著壹個鍋頭，壹堆炭火，壹瓶油，壹盆面粉，壹碗芝麻，轉瞬之間，白面在油鍋裏上下翻騰，白進黃出，壹股濃濃的香味在街道上空彌漫，久久不散。除了柳江，在柳州，乃至廣西，很多地方都有老人家在街邊做水油堆。不過，這種幾毛錢的生意，做的人是越來越少了。很多走出廣西秀美小山的人們，總是在不知道什麽時候，就會想起家鄉的油堆，想起油炸的味道，跟別的地方，就是那麽的不壹樣。
侗族打油茶：打油茶源於侗族，柳州的苗、瑤和部份壯族也都有用油茶待客的習俗。三江的油茶是很有名的，制作有簡易，也有精工，吃油茶歷史久矣。侗家人喜歡吃油茶，每天除了三餐正餐之外，還要打壹到三次油茶。油茶待客更是侗族的重要禮俗，侗家人待客的佳品。侗家人喝油茶的規矩是：在侗族地區無論到哪家，請妳喝油茶，妳不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人只給妳壹根筷子，如果妳不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人壹看就明白，不會再斟下壹碗．如果不是這樣，主人就會陪妳壹直喝下去。
柳州螺螄粉： 螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃壹想二。
蠔油叉燒包：是柳州茶樓四季必備的品種，又是茶點中的名點，它采用傳統的發酵方法，傳統的手工制作，其造型似雀籠形為佳，表皮雪白，包餡香滑有汁。