雖然味道貴，但妳不敢減少材料資源，雖然加工復雜，但妳不敢節省勞動力。
“事實上，湖錦餐廳最近獲得的榮譽遠不止這些。在9月24日的中國武漢第十五屆美食節上，湖錦餐廳還獲得了‘國際餐廳’的榮譽。”湖錦酒家的毛李娟告訴記者，展會上，湖錦酒家推出的“湖錦酒家湖北菜”深受消費者和業內資深專家的好評。“它不花哨，大氣又實用。展會上消費者的這些評價讓我們覺得做好每壹道菜都是值得的。”
百年企業同仁堂的創始人曾說:“味道雖貴，不敢減料；加工雖繁，不敢省工。”這兩句合起來就是“正品”。金虎壹直堅持這壹核心理念，無論食物多麽昂貴，它都不會減輕重量，無論操作多麽復雜，它都不敢節省勞動力。努力把“正品”這四個字印進消費者的心裏。
下雪未必是寒冬，理性看待餐飲業回歸。
“下雪不壹定是寒冬。”湖錦酒家的毛李娟表示，現在餐飲業正在走下坡路，高端消費市場正在萎縮，高端餐飲已經開始向大眾餐飲轉型，從單壹業態向多元化轉型。但是在轉型升級的過程中壹定要理性，正確對待餐飲業其實是回歸本質。
在餐飲市場競爭激烈、高端餐飲結構調整的當下困局中，滬金酒家如何贏得餐飲市場？湖錦餐廳給出以下答案。
首先，從消費市場來看，餐飲可以細分為散桌、包間、宴席等。，其中宴請約占45%。因此，重點發展個性化婚宴，搶占婚宴消費市場是發展途徑之壹。
二是針對餐飲生產經營的復雜因素，提高管理效率。
三是應對可持續發展核心競爭力的錘煉計劃，重點是餐飲產品的定位和設計創新。金虎在國家級大師的操作和指揮下開發創新菜肴，並聘請專業廚師進行鑒定和評估。同時，金虎以真情為根，發揮品牌力量，保持餐飲品牌的可持續性。
聚焦消費者需求，尋找新的增長點，紮紮實實走好每壹步。只有這樣，企業才能在不斷的市場變化中立於不敗之地。