第壹節． 餐飲業電子商務的概述
所謂餐飲業電子商務，是指以網絡為載體，以餐飲信息庫、網絡銀行為基礎，利用先進的電子手段運作餐飲業及其分銷系統。它集合了客戶關系學、消費者心理學、商戶心理學、計算機網絡等多門學科，展現和提升了“網絡”和“餐飲”的價值，具有營運成本低、用戶範圍廣、無時空限制以及能同用戶直接交流等特點，提供了更加個性化、人性化的服務。
第二節． 餐飲業電子商務的發展狀況
壹．世界餐飲業電子商務技術環境
餐飲業的電子商務此前在世界商務範圍內是壹份教少人關註的蛋糕，但是最近在美國，壹些世界頂級的信息技術公司紛紛把目光投向於美國餐飲業，幫助後者改善經營的方方面面，包括雇傭人員，購買設備，設置訂單。
在不久前美國餐飲業協會壹年壹度的展覽會上，摩托羅拉、電子灣和夏普等重量級公司紛紛向餐館老板們發動“攻勢”。美國餐飲服務商終於開始認識到技術是促進經營的工具。而且在最近的經濟下滑期間，許多餐館都越來越願意利用技術降低成本。有些餐館甚至打算給服務人員配備手提電腦，使顧客的點菜信息瞬間就可以傳到廚房。
夏普公司的壹套系統能跟蹤從某個菜的銷售到多家分店的雇員表現等各種情況。壹些技術公司還提供了能使單個餐館經營效率提高的工具，如摩托羅拉公司推出的雙向無線電裝置就可以使服務員與廚房的聯系更為便捷。電子港公司則打算從餐館設備的銷售上賺錢。
針對連鎖餐館在雇用高素質人員方面遇到的難題，壹家設在俄勒岡州比弗頓的技術公司研制出壹種在線求職系統，這套系統能夠對以前、現有和將來可能雇用的員工的統計數據和性格特點進行跟蹤。
IBM也為餐飲業量身研制出壹種全新的桌面控制系統， 該桌面控制系統為用餐者提供了十分簡易的互動式點餐方式－－－－－"PLUS e"。"PLUS e"不僅能夠提供美食，還附帶著壹個特別的娛樂功能。它內置的壹個錄像設備能在客人們等餐和用餐時播放節目。
計算機信息管理系統已經從預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經理查詢等方面在大型酒樓全方位地運用起來了。電子信息系統的優勢就是能針對餐館的所有環節采用信息手段進行整合。”
二．餐飲業發展電子商務的主要優勢
1． 餐飲業以中小企業為核心，在中國其中的國有成分只占1%多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務降低成本、提高利潤；
2． 電子商務從本質上來說是服務經濟，而無論是中國還是世界都沒有其它行業比餐飲業更精通服務經濟的；
3． 子商務是壹種個性化服務的生產方式，而餐飲業長期以來就是個性化的生產服務體系。所以說餐飲業不僅是適合發展電子商務的，而且是有可能最先贏利的行業。
第三節． 中國餐飲業電子商務的發展狀況
壹．我國餐飲業發展電子商務的必要性
當前中國城鎮擁有餐館300多萬家，去年銷售總額達3199．6億，今年預計達到3600億元。但是整個行業盈利的只有40%，30%的保本，而剩下的30%就是虧損了。為什麽這樣呢？在傳統的供應鏈中采購系統全靠中間商，原料從產地到餐館之間的價格差距幾乎達到3－8倍。餐館清楚中間商從中獲利太大，往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這就造成了惡性循環。 餐飲業中還存在著兩個歷史遺留問題。首先是經營者對消費者的了解幾乎是零。所以經營者只是憑感覺猜測消費者需要什麽，而消費者對吃的變化是非常快的。另外，消費者非常被動，只能在餐館做什麽的基礎上去選擇自己所吃的東西。 民以食為天，餐飲業被稱為中國的黃金產業，擁有巨大的消費市場，隨著人民生活水平和生活方式的轉變，對餐飲業的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，過去拼價格、拼菜品、比檔次、比服務等競爭手段已不稀奇。在現今網絡經濟時代，許多餐飲企業逐漸依靠利用靈敏的電子信息工具，通過改善物流配送，客戶關系，個性服務等不斷提高市場應變能力。餐飲業的壹場革命正在進行，中小型餐館的革新勢在必行。