巧食蘇州，不能不說蘇幫菜。
無論是明代的京蘇廣三式，還是清代四大菜系，或者民國開始的八大菜系，蘇式菜都是其中之壹。
那蘇幫菜到底有什麽獨特之處呢？
從做法上，蘇幫菜尤其以蘇錫常為代表的蘇南地區，經典用燉、燜、煨、焐的方式。
從食材上，蘇幫菜註重保持原汁原味，時令時鮮。
各種新鮮蔬果上市的春夏，簡直就是蘇州吃貨最開心的季節。
每壹口，都是濃郁的季節氣息。
五卅酒家是隱藏在十全街上的、很接地氣的家庭式菜館。
酒店壹***三層，進店在門口可以看到魚蝦蟹是現撈的，店內餐位間比較局促，加起來差不多10張桌子，所以等位也是經常的事。
而且，酒家下午休息，只經營午市和晚市，不特地算計好時間，還是很難吃上的。
這家是個私營小館，口味有蘇幫菜的特色，但有壹些創新。若不是好友推薦，我這個外來人是斷斷不會了解這裏今兒到這裏吃飯的。
醬油蝦
南方有豐富的河蝦資源，吃蝦，很少吃海蝦。春夏交界的時節，河蝦上市，還有蝦籽。所以龍井蝦仁、三蝦面就開始大量上市。
五卅酒家的食客，不少都是沖著這道菜去的。按份量收費，小小的河蝦竟然也有比較身材顯得大大的 鉗子。肉滑滑嫩嫩的，用醬油調味，比常吃的清炒蝦仁味道重，比較適合北方人口味。
水煮腰花
也是有名的菜，腰花切的薄，做菜速度快，口感嫩而脆，沒有奇怪的味道。
薺菜蝦仁豆腐湯
薺菜新上市，新鮮極了。因為蝦仁物價貴，所以很多店都會用豬肉配蝦仁。
這道湯重點當然不在蝦仁，在豆腐。
嫩薺菜和嫩豆腐壹起做的羹湯，熱且濃，特別適合饑腸轆轆的胃。
炒金花菜
北方人最羨慕的，是南方豐富的蔬菜種類，不節不時，四季都有不同的菜成熟，四季都有新鮮的菜吃。
在雲南，餐館裏點菜都是看今天市場進了什麽食材，來下單。
蘇州夏初，應季的百姓菜就是金花菜。
素炒，菜的味道非常好，葉子也嫩。
晚餐時段，蘇州老城區的很多館子都早早排上了隊，尤其挨著山塘街、平江路的那些名店，等位需要耐心。
不過，吃蘇幫菜，總有去處。
很喜歡養育巷，路很寬，高大的樹木在天空中交錯著肩膀，辟出壹路的蔭涼。
老閶門在碼頭那邊也有壹家店，不過太火爆了。而這家的食客更多是蘇州本地居民。隔壁還有壹家裕興記，真是讓人開心呢。
店裏裝修十分有風格，細節體現了濃濃的姑蘇韻味。
時令油爆筍
春筍真是好吃，在蘇州逛市場，攤位上的筍大大小小，白白嫩嫩，讓人看了就開心。
既然趕上了，就壹定要嘗嘗。這道菜，讓我體驗到了蘇州菜的“甜”。
第壹口，真脆真好吃；第二口，怎麽這麽甜？第三口，原來是用甜提了鮮。
這之後就再也停不下筷箸了。
母油船鴨
蘇州人活得精致有情趣，“泛舟夜遊”之風自蘇州山塘始，而遊玩和 美食 怎麽能拖得了關系。因泛舟夜遊，而興起了風格獨特的船菜。
“母油船鴨”，便是其中的佼佼者。
“母油”即頭抽醬油，醇厚鮮美，尤以伏醬秋油為佳。
這道菜要用太湖錦鴨來制作。
這種鴨子大而肥壯。要取整鴨，搭配豬蹄、肥膘等，加母油焐煨而成。
盆裏裝的鴨，整齊的形態具在，但是用筷子壹夾，酥爛脫骨。
湯汁因為加了豬蹄和肥肉，所以特別濃郁，顏色也是喜人的醬油色。
白什錦
這道菜看名字以為是道素菜，其實是真真的葷菜。只是用料清淡，也不加深色醬油，顯得清清白白。
數不清用了多少食材，豬肚、蹄筋、魚片、蘑菇、蝦仁、蛋皮、春筍，很美味。魚片很整，壹方面是食材新鮮，另壹方面就體現了廚師水平。
太監弄位於觀前街上，往來的遊客非常多，過於熱鬧。不過幾家老字號，倒是沒有為了迎合遊客，而失了自己的口味。
老正興、對面的新聚豐，幾步之遙的得月樓、松鶴樓，是蘇幫菜的知名老字號。老正興在上海的主打本幫菜，還是米其林壹星推薦。
蘇州太監弄餐廳位於二樓，餐具和裝修都很普通，很傳統的中國餐廳風格，那就是沒有風格。
那菜如何呢？
蒓菜銀魚羹
太湖銀魚潔白如銀，鮮嫩可口。傳說銀魚是孟姜女變的，可在太湖壹代，老人們都說，銀魚是美女西施遇害後，化成的，漫遊在娘家和夫家相鄰的太湖之中。
這道菜的另壹主角，蒓菜，也是太湖的壹大特產。
嫩莖和葉背有膠狀透明物質，所以口感是滑滑的。
正興醉雞
爽口，雞皮的油膩已經吃不出來了。
也是很清淡的壹道菜。
響油鱔糊
個人超愛的，店員會幫忙把姜絲拌勻。姜絲和響油的作用都是壹樣的，就是去鱔魚的土腥味。
和北方的響油鱔糊中，只能看到細細的鱔魚絲比起來，這家的盤子裏，都是寬寬的鱔魚段。
而且並沒有魚刺！
超過癮！
桂花糖藕
是蘇州最常見的小吃之壹，糯米藕市場裏都能買到，加了桂花蜜汁，就是桂花糖藕。
藕很新鮮，很好吃。
清蒸獅子頭
壹份獅子頭六個，個頭不大，但是入口即化了。
最鮮美的是墊底的白菜和白菜湯，鮮到欲罷不能。
薺菜炒口蘑
家裏會用薺菜包餃子，但是沒想到在蘇州吃到了炒口蘑這樣的組合。口蘑和薺菜都是時節下的食材，又鮮又嫩。
蘇州人會生活，秉承不時不食的原則，創新出許多經典的 美食 ，這壹點，並不比宣傳很好的日本餐飲差。