用料 ?
蝦仁 克
五花肉
香菇
雲吞皮
粵式點心 - 蝦肉燒賣的做法 ?
材料：五花肉，蝦，香菇，雲吞皮
配料：雞蛋，酒，糖，鹽，雞精，澱粉，生抽，水，胡蘿蔔，耗油，白胡椒粉，麻油
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先把五花肉去皮，去骨，剁成小塊；
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蝦去殼，去泥腸，也是切小塊
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水發香菇切丁；
將3樣材料全部混合，加2個雞蛋，攪拌；（註：攪拌的時候要同壹個方向）；
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再加耗油，糖，鹽，雞精，生抽，白胡椒粉，澱粉，少許水，攪拌均勻；
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靜置半小時之後，待蝦肉發漲，稍微攪拌壹下即可開工；
將雲吞皮4個角修剪掉，這樣差不多呈圓形，就可以包了；
為防止蒸的時候粘底，我用胡蘿蔔切片，墊在燒賣下面；
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上蒸架蒸15分鐘即可；
出籠以後乘熱食用，配上秘制辣醬，這個味道就壹個字：贊！
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做法二：
用料 ?
燒賣皮食材：
面粉 200克
食用堿粉+鹽 各1克
食用油 8克
開水 85克
燒賣餡料食材：
糯米 300克
雞肉丁 100克
胡蘿蔔丁 70克
香菇丁 60克
萵筍丁 30克
洋蔥丁 20克
調味料食材：
食用油 10克
生抽 10克
老抽 10克
耗油 10克
料酒（腌雞肉用） 5克
糖 5克
鹽 2克
雞精 2克
蝦仁+枸杞（放燒賣表面用） 和燒賣數量相等
蝦仁燒賣的做法 ?
糯米淘洗幹凈，泡水3小時以上，再瀝幹水份隔水蒸熟；
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備好雞肉、胡蘿蔔、萵筍、香菇、洋蔥；
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雞肉切丁，加胡椒粉、料酒、老抽、鹽，腌制入味；
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其余食材都切成小丁；
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鍋中燒熱油，煸香洋蔥加雞肉炒熟，依次放入胡蘿蔔、香菇煸炒，關火；
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加入蒸熟的糯米及調味料、萵筍丁，拌均勻；
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燒賣皮食材全部混合，揉成光滑的面團，松弛15分鐘；
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松弛好的面團搓成長條，分割成10克左右的小擠子；
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搟成燒賣皮；
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放入拌好的糯米餡料；
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包成燒賣；
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全部包好，放入蒸格，再在燒賣生坯上放壹個腌制好的蝦仁，蝦仁中間插入壹粒枸杞；
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水開後上鍋中火蒸5分鐘即可；
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出鍋嘍?
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