揚州炒飯
揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯。這道菜歷史悠久，是揚州最著名的美食之壹。揚州炒飯融合了淮揚菜的特點，選料嚴格，制作細致，加工精美，註重配色，原汁原味。制作簡單，口味豐富，深得大眾喜愛。
揚州灌湯包
揚州灌湯包是揚州人非常喜歡吃的小吃之壹。揚州人喜歡去茶館喝茶，吃壹籠湯包，抿壹口濃湯，醇香可口。可見湯圓在揚州的流行，用料考究，制作精細。它是由精粉和熱騰騰的面條制成，以排骨肉為餡，以鮮骨髓湯為餡，以十余種上等調料為佐料。包子鮮香嫩滑，皮薄筋軟，外觀精致，湯汁濃郁，油而不膩。
火腿豆腐幹雞絲
去揚州壹定要吃煮幹絲。水煮幹絲又稱雞汁水煮幹絲，是壹道清爽又營養的菜肴。火腿和開陽的鮮味滲透到極細的豆腐幹裏，沒有壹滴油，沒有壹點豆腥味。這道菜制作精美，對刀的要求極其精細。各種調料的鮮味被烹制融入豆腐幹中，使其清爽開胃。
獅子頭肉丸
獅子頭是揚州最有名的菜。湯很油，但獅子頭吃起來很軟，肥而不膩，入口微甜。做獅子頭要用五花肉，肥瘦比例剛好適合獅子頭。其次，壹定要用刀把五花肉剁成肉末，手工切的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭，極輕。
千層油餅
千層油餅是揚州的名吃，軟、甜、嫩、層次分明。這是壹種菱形、芙蓉色、半透明的蛋糕，糖和油的層次分明，甜而膩。至今已有近百年的歷史。揚州名廚創立於光緒年間，傳承並改良了千層饅頭的技藝。他采用清肥慢長發酵的方法，油、糖、面粉分層均勻，避免糧油過多。
三頂堡子
三鼎小籠包是揚州小吃。包子表皮吸收了餡料中的鹵水，軟糯可口，餡料軟硬適中，鹹中帶甜，甜中帶酥，油而不膩，包子造型美觀。可以說他們是淮揚小吃的代表之壹。所謂“三丁”，就是用雞丁、肉丁、筍丁做成的。聖丁寶是揚州早餐的常見小吃，在揚州的老字號富春和葉純茶館都可以品嘗到。
黃橋麻餅
黃橋燒餅是蟹殼黃燒餅，形狀飽滿，外酥內麻，厚實多層，內有餡，色澤金黃，酥脆肥美，熱食尤佳。蟹殼黃有鹹味和甜味兩種餡。鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
揚州醬菜
揚州醬菜是著名的揚州特色小吃。揚州最有名的鹹菜是揚州三和四妹鹹菜。揚州醬菜塊狀美觀，色澤鮮艷，醬香濃郁，甜脆可口，有黃瓜、蘿蔔頭、嫩姜、什錦飯等幾十個品種。妳現在可以在超市買到它們。
翡翠稍麥
翡翠稍麥是揚州的壹大名點，由揚州富春茶社創始人陳步雲首創。“要甜，先放鹽”，加鹽鮮甜可以保留葉綠素。這是揚州最好的小吃之壹。翡翠薄而綠，色如翡翠，糖油飽滿，甜而香。