壹
近些年來，國內餐桌上喝白葡萄酒的現象，不斷增多。
長相思白葡萄酒、霞多麗幹白葡萄酒、雷司令白葡萄酒，這些都是國人最愛喝的。
這三種白葡萄酒，在世界上也相當有地位，是國際主流的白葡萄酒，好比聯合國近200個成員國，但主流的才5個，五大常任理事國。
還有壹種叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒，在國際白葡萄酒界，也是有著“常任理事國”的地位。
但在我們中國往往被大家忽視，銷量也不高，在葡萄酒酒標上，是如下圖所示。
Pinot Gris，是種白色 釀酒葡萄 ，意大利叫Pinot Grigio，中文名是 灰皮諾 ，常常釀成幹白葡萄酒。
灰皮諾葡萄，種植面積廣泛，全世界各個產區都有分布。近些年來，種植面積還在不斷擴大。
灰皮諾，還是黑比諾 Pinot Noir 的近親變種，細心的人會發現，英文名稱中，它們都是 Pinot 開頭的，雖然壹個釀成的是白葡萄酒，壹個是紅酒。
這也讓它們有了壹些相同特性，在後文會提到。
二
鄭先生我對灰皮諾白葡萄酒的評價是，“內斂低調”。
灰皮諾酒的香氣，不同於長相思、 雷司令白葡萄酒 ，非常淡雅清香，很多時候需要使勁 晃杯動作 ，才聞得到明顯的香氣，不像後兩者，自然散發出濃郁香味。
雖然香氣清淡，但還是有梨子、柑橘、蜂蜜的氣味，間雜著香料味，由於跟黑皮諾是近親，還會帶有 黑皮諾紅酒 的些許草莓紅莓味道。
在餐桌上，灰皮諾就像是文靜秀氣的姑娘，還略帶內向，不像她閨蜜長相思、雷司令，天生帶自來熟，沒多少時間，就能跟人嘻哈打成壹片。
口感上，灰皮諾白葡萄酒酸度明顯，酒體輕盈，產自法國阿爾薩斯的灰皮諾酒，還有壹股獨特的油脂味。
最好是剛上市後，趁新鮮喝掉，當然，灰皮諾白葡萄酒也適合陳年收藏。
酒精度高，是灰皮諾的另壹大特點。
因為灰皮諾釀酒葡萄，成熟早，掛在枝頭，葡萄內糖分會增多，釀出的白葡萄酒，常常是酒精度高，甚至會達到14度以上。
對於習慣喝白酒的中國人來說，白葡萄酒中，灰皮諾會是很好的選擇。
三
在歐美國家的餐桌上，灰皮諾是最常用來搭配食物的幾種葡萄酒。
因為灰皮諾白葡萄酒，內斂低調，不搶他人風頭。
什麽食物跟灰皮諾搭配在壹起吃，都能保持原汁原味，不會被灰皮諾的味道所掩蓋，保持美食的純正味道。
關於灰皮諾跟海鮮美食的搭配，尤其是配三文魚，最為經典有名。
這裏還有個故事。
美國人喜歡吃三文魚，東海岸的加利福尼亞州，是美國有名的三文魚產地，也是著名的葡萄酒產區。
原本灰皮諾白葡萄酒，在美國屬於小眾酒，跟在中國壹樣，沒多少人喝。
到了上世紀70年代，灰皮諾釀酒葡萄在當地大規模種植後，美國人發現灰皮諾酒跟三文魚搭配食用，簡直是絕配。
灰皮諾白葡萄酒的高酸，能蓋住三文魚的腥味，也能起到殺菌作用，就像撒上了壹道檸檬汁，同時，又能更加突出三文魚的鮮味。
這樣的美味搭配，讓灰皮諾白葡萄酒在美國的銷量突飛猛進。
另外，白葡萄酒壹般很難與肉類進行良好搭配，而灰皮諾正好是例外。
跟豬肉、雞肉、鴨肉，灰皮諾白葡萄酒都能進行美味搭配。
四
在全世界，有壹些優質灰比諾白葡萄酒的產區。下面，我會壹壹列舉，購買時，看著葡萄酒酒標，對照以下產地的英文字母就行。
法國葡萄酒產區阿爾薩斯 Alsace ，是灰皮諾白葡萄酒的著名產區，甜度從幹性到甜型都有。
意大利的特倫蒂諾-上阿迪傑 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱麗亞 Friuli-Venezia Giulia ，是非常有名的灰皮諾葡萄酒產區。
雖然意大利全境都有種植灰皮諾，但是這兩個產區出產的灰皮諾無疑是最好的。出口英國的意大利葡萄酒中，有接近壹半是灰皮諾白葡萄酒。
新西蘭的灰皮諾，是 新世界葡萄酒 中比較好的，釀酒方式效仿的是法國阿爾薩斯，從幹白到甜白，釀有各種甜度的。
灰皮諾白葡萄酒作為禮品送人，鄭先生我還是喜歡產自法國阿爾薩斯的，比較經典有味道。
有些朋友懂紅酒，喝膩了名莊好酒，專挑小眾酒嘗鮮，那麽國內知名度低的灰皮諾就正好。
選葡萄酒酒標上帶有“Grand Cru”字樣的，阿爾薩斯最好的特級葡萄園級別，送給對方，就十分合胃口。
還有些喜歡吃還海鮮的朋友，送意大利的灰皮諾白葡萄酒就比較適合。
五
在國內，灰皮諾白葡萄酒的市場價，普通的在80-150元之間，貴點的級別高些的，市場價在200-300元之間。
灰皮諾酒的價格，還是比較平易近人的，就是在國內的知名度不高。
這可能還是因為它太“內斂低調”，香氣不會“撲鼻而來”的緣故。
即使是，灰皮諾葡萄，成熟後含有大量糖分，也被稱為含糖量最高的幹白葡萄酒。
中國姑娘們，喜歡喝甜些的酒，又喜歡各種原味美食，灰皮諾幾乎是她們最好的幹白選擇。
可惜了！
可能還需要時間吧！