比糖糕還好吃的糯米餅，不發面不醒面，酸甜開胃，壹口平底鍋搞定！
在沒有學做 美食 之前，對糖糕有著錯誤的認知，壹直以為軟糯空心的脆皮糖糕是用糯米粉做的，後來才發現糯米粉和面炸出來的只能是芝麻球那樣的，而糖糕是用滾熱的開水倒入普通面粉中和面，然後油炸至脆皮的狀態。不過，不管是芝麻球還是糖糕，都是國民比較喜愛的早餐。
很多朋友尤其喜愛吃糯米制品，比如糯米糍、年糕、麻薯等等，比起這樣的甜蜜口感的點心，我更喜歡吃糍粑、糯米餅。我不喜歡吃太甜的食物，而糍粑和糯米餅都可以不加糖去和面，煎好之後可以根據自己喜歡去添加糖的用量。
今早起床臥室的溫度太適合睡懶覺了，走進廚房頓時如同進了桑拿房，迅速打開手機在點開外賣，從上刷到下，從下翻到上，最後我還是默默地開始翻找著做糯米餅的食材，總覺得還是自己做的幹凈衛生成本低。而且做糯米餅特省事，不需要發面醒面，我今天用了山楂和紅豆來做餡兒，酸甜開胃特好吃。
主要食材：糯米粉200克，開水135克，山楂糕適量，蜜紅豆適量，芝麻適量，食用油適量。
具體做法
1、先準備好餡兒，我不喜歡太甜的，所以用了山楂糕和蜜紅豆，山楂糕帶點酸頭，蜜紅豆的甜正好可以中和壹下，也可以用豆沙、肉松或者蒸熟的紫薯做餡兒。
2、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，再揉成不開裂、比較柔軟的面團。這裏需要註意，揉好的面團第壹時間用保鮮膜包起來，糯米面團特別容易幹燥。
3、揉好的面團搓成長條，分成均勻的小面劑子，同樣隨時用保鮮膜蓋住。取壹個面劑子，整理成壹個窩窩，包入山楂顆粒和蜜紅豆，收口壹定要收完整，不要露餡兒。
4、案板上倒上芝麻，做好的糯米餅表面刷上壹層清水，放在芝麻上面按壓，兩面都壓上芝麻。
5、鍋中倒油，油熱轉小火，放入糯米餅開始煎，放的時候糯米餅不要挨在壹起，否則煎的過程中都會黏在壹起。煎至壹面金黃硬脆翻面繼續煎，看到糯米餅受熱鼓起，側面不沾粘，按壓有彈性，基本上就熟了。
做好的山楂紅豆糯米餅不管是趁熱吃，還是涼吃都很好吃，山楂受熱融化了，夾著蜜豆甜甜的口感，甜而不膩特好吃。
1、糯米粉最好用開水來和面，用涼水和面容易開裂。
2、煎的時候最好用不粘鍋，比較省油，也不容易糊鍋。