1、明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從壹個高僧手中得到壹付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“禦湯”。明朝亡後，禦廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
2、傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官於謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——於謙紀念館”紀念文選記載：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有壹年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了壹家“胡記”飯鋪，喝了壹碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使於謙深深地記住了它的佳美滋味。
有壹次，於謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。壹天晚上，於謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃壹聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心制作。於謙吃過之後出了壹身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊愈了。於謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
3、清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並壹直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷禦錦湯”。
擴展資料：
胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之壹。
是中國河南的特色湯類食品，後傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。
參考資料：