(主料)高筋面粉 250g
(主料)白糖 30g
(主料)雞蛋液 20g
(主料)溫水 120ml
(主料)黃油 25g
(輔料)油 適量
(輔料)酵母 2.5g
步驟
1. 準備食材：高筋面粉250克，bai酵母2.5克，白糖30克，雞蛋液20克，溫水120ml，黃油25克。
ps：這個比例做出來的面團，會有壹些粘手，但粘手不算是問題的，面板上鋪壹點幹面粉，讓面團均勻地裹上壹圈就好揉很多。
2. 把除黃油以外的所有材料混合到壹起。註意這裏的雞蛋不是壹整個，20克（差不多半個）
3. 用面包機揉面3分鐘。
ps：今天做的面包，我偷懶用了面包機。沒有面包機的寶貝可以自己揉面（具體做法可參考這裏），不用特意追求手套膜，只要發酵做得好，面包的口感也很棒。
4. 黃油切得小塊兒壹點，在室溫下軟化。
ps：黃油切小壹點，揉面的時候會更好地跟面團融為壹體。現在夏天這室溫，軟化黃油非常輕松，冬天的話可以點擊這裏，參考這個菜譜讓黃油快點軟化。
5. 放到面團上，繼續用面包機揉12分鐘。
ps：每個牌子的面包機，揉面程序設置不壹樣，時間也不壹樣，根據自家面包機的揉面程序來就好。比如，我家通常揉面是揉15分鐘，那我在它揉3分鐘後把黃油加了進去。
6. 面包機的面團揉好了。
7. 放到溫暖的地方進行壹次發酵。
ps：像現在夏天這樣的溫度，放到陽光充足些的地方，很快就好發酵好。冬天的話，可能需要借助烤箱，微波爐，熱水等等。基本的發酵時間在40分鐘左右。
8. 面團發酵好了。
ps：重點來了。是否發酵成功，壹定不要根據發酵的時間，而是要看發酵的狀態。首先，妳會看到面團變得很大，是原來的2倍；其次，扒開面團，裏面有很多小洞洞。再次，手指沾點面粉，在面團中間戳個洞，這個洞不回彈，並且面團沒有塌陷，如果面團塌陷，說明發酵過度了。
發酵過度，面團會有些酸味。而且，二次發酵可能就發不起來了。
9. 用搟面杖敲打幾下，排排氣。
10. 平均分成三個小面團，在面板上醒10分鐘。
ps：用高筋面粉做食物有個很大的特點，就是搟面餅的時候，搟不動很吃力。那醒壹段時間，面團松弛些就會好很多。
11. 用搟面杖搟成長條的橢圓形。
ps：如果妳有廚房稱，最好稱重再等分。這樣面團大小壹致，稍候烤好的面包也是等大小的，不會像我這樣有大有小。
12. 卷起來。
13. 三個面團都卷好了。
14. 放到吐司模具中。
15. 進行二次發酵。看面團變大這麽多，幾乎是吐司模的9成滿了。
ps：二次發酵也很重要，跟壹次發酵的要求是壹樣的。我用的時間還蠻久的，大概發酵了50分鐘，面團才漲到這麽高。
二次發酵如果沒發起來，那可能是壹次發酵發過頭，或者是沒有發酵到位。
16. 吐司表面刷壹層雞蛋液。
17. 放入烤箱，上下火170度，烤30-35分鐘。別忘記提前預熱10分鐘。
18. 烤好之後，脫模切片就可以吃啦。
ps：吐司模具是網上買回來的，買的是防粘模，不刷油也很好脫模哈。
19. 發酵成功的面包，非常宣軟呀。吃不完的面包要密封保存喲，防止風幹。