提起吃貨，或者美食家，除了蘇軾，首當其沖的就袁枚了。
關於袁枚的隨園食單，早有答案列舉，詳情可見：
歷史上有哪些有名的吃貨？ - 李超字子躍的回答
簡單的說，這位先生用自己四十年的吃貨經驗寫了壹本《隨園食單》！
具體闡述了什麽是吃貨？怎麽當好壹個吃貨？怎麽當好壹個高大上的吃貨？當壹個吃貨有什麽重大意義？等等等壹系列的問題。
正好手頭有壹本，給張圖感受壹下：
二，蘭陵笑笑生
說起來《金瓶梅》我已經在知乎上回答過不少答案了：哪本書裏的情話最感動妳？ - 王狗蛋的回答
這次說起來的，卻是金瓶梅裏面的好吃的。
沒記錯的話，第二十六回，潘金蓮、孟玉樓、李瓶兒三個人賭棋。
李瓶兒輸了五錢銀子，買了壹壇酒、壹個豬頭、四只蹄子，交給仆婦宋蕙蓮整治。
這個豬頭，大概是我看過書裏面最棒的壹個豬頭
舀了壹鍋水，把那豬首蹄子剃刷幹凈，只用的壹根長柴禾安在竈內，用壹大碗油醬，並茴香大料，拌得停當，上下錫古子扣定。那消壹個時辰，把個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，用方盒拿到前邊李瓶兒房裏。
豬頭洗凈，剃幹。壹大碗油醬板著茴香大料，上下兩個探子固定好嘍，只消壹根長柴放進竈裏，文火慢煮壹個時辰，豬頭便皮脫肉化了。
先前抹好料子，小火慢燉兩個小時，只需要壹根長柴。
我以為壹根長柴在這裏是虛指，不想後來蕙蓮又說：“不瞞娘們說，還消不得壹根柴禾兒哩！若是壹根柴禾兒，就燒的脫了骨。”
壹跟柴火的火力，“上下錫古子扣定”，這玩意類似現在的高壓鍋。
但就這壹條說蘭陵笑笑生是個美食家未免太過草率，但若是有空的話，
不妨去看看《金瓶梅》第三十四回的“鰣魚”
六十壹回的“螃蟹鮮”
“四十個大螃蟹，都是剔剝凈了的，裏邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、團粉裹就，香油炸，醬油釀造過，香噴噴酥脆好食。”
六十壹回的時候應該是秋天，正是蟹子最肥美的時候，不過這個做法我覺得，有點暴殄天物（口水下來了）我今年還沒吃過螃蟹。
此外，還有奶罐子酥烙拌鴿子雛，荷花餅等等等等，有閑心的朋友可以去看看壹本書叫做《金瓶梅飲食譜》邵萬寬、章國超編著
有幸和壹個研究歷史的哥們聊過天，這哥們說金瓶梅裏面的飲食，是今天研究宋代，或者是明代飲食文化的重要作證。
三，倪瓚
說起來豬頭，元末明初的畫家，詩人倪瓚也有壹本叫做《雲林堂飲食制度集》的書，這本書反映了元代的無錫飲食的風貌。
裏面有兩道豬頭肉的菜：
煮豬頭肉：用肉切作大塊，每用半水半酒鹽少許，長段蔥白混花椒，入朱缽或銀鍋內重湯頓壹宿。臨供旋入糟姜片新橙橘絲。如要作糜，入糯米擂碎生山藥壹同頓[豬頭壹只可作糜四分]。
川豬頭：用豬頭不劈開者，以草柴火熏去延，刮洗極凈，用白湯煮。幾換湯煮五次，不入鹽，取出後冷切，作柳葉片入長段蔥絲韭筍絲或茭白絲，用花椒杏仁芝麻鹽拌勻，酒少許灑之。蕩鑼內蒸手餅卷食。
第壹種做法是，白酒，食鹽，蔥白，花椒腌制，悶壹晚上。然後加入姜片橙子和橘絲。
第二種做法就是。。。
我覺得沒必要翻譯了妳們看看吧。
四，李漁
張岱的好基友李漁有壹本《閑情寄偶》裏面有壹部分叫做“飲撰”
有壹篇博文推薦大家看壹下。
李漁的飲食美學,作者楊嵐
再給出壹個答案鏈接：
歷史上有哪些有名的吃貨？ - 知乎用戶的回答
李漁的閑情偶寄，告訴我們什麽是真正的吃貨：擇食、知味、品位
五，曹操。
我想很多人都不知道，曹操也是個美食家，有壹本叫做《四時食制》相傳是曹操所做。
裏面記載了很多的財色，我壹度認為，這本書是現在的魯菜，豫菜的雛形
（如果實在是搜索不到，關鍵詞可以改成《魏武四時食制》或者是《上古三代秦漢三國六朝文》，也可以去《天平禦攬》裏面找）
《太平禦覽》卷926：“《魏武四時食制》曰：郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”
《太平禦覽》卷937：“《魏武四時食制》曰：蒸鮎。”
《太平禦覽》卷938：“《魏武四時食制》曰：東海有大魚如山，長五量蕊，謂之鯨鯢。次有如屋者，時死岸上，膏流九頃，其須長壹丈，廣三尺，厚六寸，瞳子如三升碗大，骨可為矛矜。”
《太平禦覽》卷940： “《魏武四時食制》曰：發魚，帶發如婦人，白肥，無鱗，出滇池。《魏武四時食制》曰：蒲魚，其鱗如粥，出郫縣。 《魏武四時食制》曰：疏齒魚，味如豬魚，出東海。
《太平禦覽》卷929：《魏武四時食制》曰：海牛魚皮、生毛可以飾物，出揚州。 《魏武四時食制》曰：望魚側如刀，可以刈草，出豫章明都澤。 《魏武四時食制》曰：蕭拆魚，海之乾魚也。”
《顏氏家訓》卷6：“魏武四時食制：“鳣魚大如五鬥奩，長壹丈。””
《魏武四時食制》曰：魚孚魳魚，黑色，大如百斤豬，黃肥，不可食。數枚相隨，壹浮壹沈。壹名敷。常見首。出淮及五湖。 《魏武四時食制》曰：蕃逾魚，如鱉，大如箕，甲上邊有髯，無頭，口在腹下，尾長數尺，有節，有毒螫人。
《魏武四時食制》