油茶鐘山油茶是廣西賀州的主要特產之壹。“中山油茶”，顧名思義，是壹種由油和綠茶制成的特殊飲料。它最早流行於鐘山縣的紅花和良安兩個少數民族鎮。據說它位於高山地區，比較涼爽，所有的飲用水都是山泉，涼爽。為了驅寒，人們用山上產的茶葉制作油茶、生姜和大蒜來驅寒。我沒想到這種油茶不僅讓妳喝後感到溫暖和神清氣爽，所以它逐漸傳播開來。現在已經成為中山的特色飲品，也是人們悠閑的生活方式。
生產方法:
1.將茶葉罐中的油燒熱，加入準備好的姜，邊炒邊敲，炒出姜香味（不用茶葉罐炒菜不要用鍋頭，不要敲壞鍋！
2.加入準備好的茶葉，邊敲邊炒。中間加壹點水，不要燒糊。過壹會兒，加入大蒜和洋蔥（或者不需要這些），壹起翻炒茶膠。
3.最後，加入高湯（開水）和鹽，煮沸並過濾殘渣，油茶就制成了。喝酒的時候放點蔥花，炒飯，給自己喜歡的零食。
4.再次燒熱鍋，加入油，將上次過濾的茶渣放入鍋中，再次加入步驟1 ~ 3中的原料，再次操作，以此類推，直到您滿意為止。
2.粉餃粉餃，又名三角包，是南海縣（今天的中國南方）管轄地區和珠江流域的漢族傳統小吃。紅粉角的真正發展是在合江流域（廣西東部）的八步、河街、新都、鐘山（漢代南海縣所轄區域）等地。
餃子的餡料主要由豬肉、青豆、涼拌土豆、胡蘿蔔和木耳組成。方法很簡單。首先，在三角形袋子外面蒸冷面，然後將餡料中的配料剁成最終形狀，並用冷面包裹餡料，制成三角形。制作過程雖然簡單，但關鍵在於涼皮的制作。經常吃粉絲湯圓的人可能知道，如果粉絲湯圓外層的涼皮沒有做好，裏面的餡料很容易散開，味道就會不好。
3.瓜釀賀州最具代表性的釀菜是瓜釀，很多地方都有“釀”這樣的菜，而賀州更是:無釀不成菜，無釀不成飯，無釀不成宴。豆腐、苦瓜、瓜花、茄子、辣椒、蓮藕、竹筍？而瓜花酒是最經典的壹種，而最具代表性的壹種就是瓜花酒。
4、芋頭扣肉賀州扣肉以黃田最有名，主要材料是芋頭和五花肉。黃田紅燒肉壹直是黃田“二月二”宴席上必不可少的壹道菜。黃田紅燒肉的顯著特點之壹是“雙扣”，即兩塊未切開的五花肉包裹在炸芋頭中。壹般用五花肉，看似很肥，但吃起來清爽不油膩，入口即化；另壹個區別是冰糖的加入，使紅燒肉吃起來很甜，但甜而不膩，味道非常獨特，這與在家煮的紅燒芋頭不壹樣。
5.大肚巴大肚巴是當地著名小吃。顧名思義，它是壹個豐滿的糍粑。面皮是由糯米和四季樹葉制成的面粉制成的，裏面填滿了餡料。作為當地人，每次想起來都會流口水。制作方法:將糯米洗凈浸泡，加入新鮮石榴葉或冬青葉制成粉末，用熱水揉搓粉末，將其搓成小球，反復將小球捏成凹形，將準備好的餡料放入凹形中，然後將其揉成圓形糍粑。用沸水鍋煮，撈出放入碗中，配上熱湯食用。妳可以選擇妳喜歡的餡料。該食品具有清濕熱、健脾胃、色美味鮮、老少皆宜、四季皆可食用的特點。