不到長城非好漢，來到河南不吃燴面，那也很遺憾！燴面館，在河南滿大街都是，基本已是餐館的代名詞，到了燴面館不要以為只賣燴面，炒菜、主食、酒類等壹應俱全，叫燴面館只是為了引人註目、招攬顧客罷了！這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在妳仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，是否是單鍋下面，這裏邊很有講究的，明眼人壹眼就能看出。
2、胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，壹是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
3、燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之壹！由河南省安陽市滑縣道口鎮義興張世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為天下第壹雞。
4、白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱臘汁肉夾膜，味道更為鮮美。
5、桶子雞
桶子雞本是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。提起桶子雞不得不提百年老店馬豫興，其更是因為形體豐滿，造型獨特；色澤金黃誘人食欲；肥而不膩，嫩而香脆廣受好評。
6、燜餅
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說是家家會做的壹種普遍飲食之壹！很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數葛記燜餅了。
7、油饃頭
鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，鄭州人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名叫面托或老鴰頭。炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金搭檔。
8、羊肉湯
河南的羊肉湯遠近聞名。壹碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除妳旅途的勞累。再配上海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和，絕對會讓妳贊不絕口。
9、水煎包
河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟後成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。信陽的水煎包和開封的鍋貼都很有名。
10、炒涼粉
炒涼粉用紅薯或綠豆澱粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有涼粉管炒之美譽。
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