梅州美食排行榜前十名如下：
壹、釀豆腐
釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉壹起剁爛，鑲進豆腐塊、或文火蒸，即可食用，有的在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。
二、梅州腌面
梅州腌面是客家人的壹種特色面食，做法非常簡單，它主要是用生面、蔥花、蒜蓉、醬油、鹽等食材制作的，屬於客家人離開家鄉最為眷戀的小吃之壹，面條金黃，口感爽口香滑，那種蒜香味、豬油味、醬香味相融合，面條勁道有嚼勁。
三、鹽焗雞
鹽焗雞是壹道特色傳統客家菜，也是梅州客家招牌菜式之壹，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，做出來的雞肉色澤微黃，鹹香入味，皮脆肉嫩，香味濃郁，骨肉鮮香，十分誘人。
四、三及第湯
三及第湯是壹道非常典型的客家菜，主要是用豬肝、豬瘦肉、豬肚這3種食材，搭配上鹹菜、枸杞葉等輔料，再搭配上壹些酒糟制作而成的美味鮮湯，也是梅州客家人吃早餐的最愛美食。
五、仙人粄
仙人粄是產自客家地區的壹道風味小吃，每到農歷入伏，客家人都有吃仙人粄的習俗，特別是把它調入蜂蜜，再撒上壹些香蕉露，吃起來更加的清甜爽口。
六、大埔牛肉幹
大埔牛肉幹，是廣東梅州大埔縣的特色風味美食，是當地的名優特產。牛肉幹香韌可口，回味無窮，可下酒佐菜，口味獨特，是送禮絕佳品。
七、梅菜扣肉
梅菜扣肉這道菜可謂是聞名中外，具體是啥時候起源的，已經無從考證，被稱為客家三件寶之壹，做好的菜品，肉爛味香，梅菜充分的吸收了五花肉的油膩和湯汁，五花肉也擁有了梅菜的清香，鹹中帶有甜味，肥但不膩口，吃著更加軟爛醇香。
八、味酵粄
味酵粄是地地道道的壹道傳統客家小吃，是通過發酵制作出來的壹道粄。烹飪好的粄可以切成片狀，加上香菇和豬肉壹起進行翻炒，炒出來的味道鹹鮮可口，頂牙的口感超級獨特。味酵粄也可以拿去油炸，外酥裏軟，越吃越香。
九、開鍋肉丸
梅縣的開鍋肉丸已有80多年的歷史，被列為梅州市市級非物質文化遺產保護項目。其中要數丙村鎮的開鍋肉丸最為正宗，該鎮的每家每戶都能做得壹手美味的開鍋肉丸。
十、客家娘酒
梅州客家娘酒用糯米加酒餅釀成的，類似於酒釀。其做法是先將糯米蒸熟，攤開散涼後加入酒餅和勻，而後再放入瓦制的酒甕裏密封好，過三四天後就制成了。娘酒香甜可口，度數在10-20度左右，客家婦女坐月子時愛用娘酒沖雞蛋花喝。