原料
糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、糖5克、精鹽5克、綠豆10克。
制造工藝
1.將糯米、高粱米、粘小米和大米洗凈並磨成粉末。將大米分成三份，放入其他三種米粉中。
2.將綠豆粗磨後浸泡在水中，去皮，用蒸鍋蒸成豆瓣醬，然後在上面撒些鹽。
3.將精鹽和糖混合的水倒入準備好的面粉（3種）中，用雙手搓揉並用篩子過篩。盛入碗中與辣白菜壹起食用。
4.蒸鍋內鋪上濕紗布，在紗布上鋪上壹層薄薄的綠豆粉，再鋪上摻入糯米粒的米粉，蒸約10分鐘。然後在上面鋪上壹層綠豆沙，再鋪上壹層摻了高粱米的米粉，蒸10分鐘左右。重復上述步驟，在頂部鋪上壹層綠豆沙，蒸約15分鐘。
5.年糕蒸熟後，取出切成合適的大小放入盤中。
碟形松餅
原料
大米800克、綠豆200克、糖25克、香油20克、精鹽8克。
制造工藝
1.將綠豆浸泡約4小時，然後去皮，再加入糖揉成餡。
2.將大米放入水中煮沸，取出並晾幹，然後將其磨成粉末，然後倒入熱鹽水和面粉。做成20克左右的圓扁面團，然後放入綠豆餡做成松餅。
3.蒸鍋內鋪壹層焯水後的紫蘇葉，將松餅排列整齊，蒸30分鐘左右。蒸好後，燉十分鐘左右，然後在冷水中清洗。晾幹後，在盤子裏放上香油。
菜名平壤冷面
原料
蕎麥面200克、牛肉60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜50克、黃瓜50克、
蘿蔔泡菜湯適量、梨50克、醬油20克、精鹽5克、醬油20克、雞蛋絲5克。
洋蔥絲5克，蒜末5克，辣椒面1克，芥末3克，辣椒絲少許。
制造工藝
1，用5%的鹽水和蕎麥面，壓成面條備用。
2.用水煮牛肉、豬肉和雞肉。肉煮熟後取出，用篩子過濾湯汁，放涼。這裏，加入蘿蔔和泡菜湯。（蘿蔔泡菜湯約為65438+肉湯的0/3）
3.煮好的牛肉和豬肉切片，雞肉切絲，加入醬油、辣椒面、辣椒面、洋蔥和大蒜拌勻。
4.黃瓜切片後，加入鹽、胡椒面、洋蔥、大蒜和醋混合。梨去皮切片備用。辣白菜切成2厘米寬。
5.將冷面放入盤中後，將辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨、蛋絲和辣椒放在上面，最後倒入冷面湯。吃的時候可以加點醋、醬油、芥末和辣椒面調味。
西紅柿生蠔湯
原料
（4人份）1千克貽貝、3-4個去皮大蒜、1克幹辣椒（切碎）、3湯匙白葡萄酒、120克番茄（切丁）、10克意大利香菜（切碎）和2湯匙Marinara汁。
制造工藝
Marinara汁材料:1片大蒜（切碎）、少許橄欖油、10克銀魚、2湯匙茄子醬（罐裝）Marinara汁；
燒熱1橄欖油，爆香蒜頭和銀魚。
2倒入茄子醬煮約10分鐘。
湯的做法:
1，拍松大蒜，在橄欖油中煎至金黃色，轉高火加入綠牡蠣。
2.加入切好的西紅柿丁和白酒，蓋上鍋蓋煮至所有的綠生蠔都打開。3.加入Marinara汁，小火煮至湯汁濃稠，撒上少許橄欖油，搭配歐芹即可食用。
烹飪時間:25分鐘
蔬菜汁雞肉
原料
嫩雞肉1500克、醬油50克、精鹽40克、蔥10克、姜末5克、蒜末5克、料酒25克、香辣醬25克、糖50克。
制造工藝
1.將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控幹水分，將雞內外抹鹽，放入盆中，用重物按壓，腌制壹天壹夜後取出，控幹鹽水。
2.將雞肉再次放入鍋中，放入清水，水將稍微淹沒雞肉，將其煮沸並撈出。將雞湯過濾成清湯，然後用冷水沖洗雞肉，將其放回原來的清湯中，並加入蔥，姜末，蒜末，醬油，25克白糖和料酒，用鍋將雞肉壓入湯內，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，用小火燉至八成熟，取出並冷卻。
3.原湯過濾後，放入鍋中，用大火煮沸，加入25克白糖，使其熬成濃汁，並塗抹在雞皮上。擦均勻，擦好。
4、吃的時候，切成塊，碼成原來的雞肉形狀，放入盤中，蘸上香辣醬吃，就可以了。
特點色澤金黃，味道鹹辣，香味濃郁。
牛舌菜
原料
熟牛舌150克、幹海苔25克、菠菜250克、姜5克、蒜5克、精鹽5克、辣椒面2克、香油10克、芝麻（烤）10克、味精2克。
制造工藝
1，把牛舌切成3厘米長的塊。
2.生姜洗凈去皮拍碎，大蒜去皮去根拍碎。
3.菠菜洗凈，去除黃葉和根部，切成段，用沸水焯壹下，然後用冷水淋浴，控制幹燥，加入幹海藻，攪拌均勻，放在盤中。
4.然後把切好的熟牛舌整齊地放在拌有幹海苔的菠菜上。
5.然後，將姜末、蒜末、花椒面、香油、烤芝麻和味精混合，澆在牛舌上，吃時拌勻即可。
它的特點是氣味芳香，清爽可口，是葡萄酒的良好佐餐酒。
蔡明冷烤雞
原料
嫩母雞（約1.25千克）1、胡蘿蔔100克、芹菜50克、洋蔥100克、精鹽10克、香葉半片、胡椒6個、雞湯250毫升、生植物油500（生食100）
制造工藝
1.雞去頭、爪、內腔，洗凈，浸泡，控幹，放入精鹽用手搓勻，雞腿在尾部壓住。
2.在鍋中加熱煎油，將奶油塗在雞肉上，然後在鍋中煎雞肉，將其取出，控油並將其放入烤盤中。
3.胡蘿蔔和大蔥去皮，芹菜去筋，洗凈，切成塊，與香葉和胡椒壹起放在雞肉上，澆上雞油，放入烤箱，烤的時候翻面，烤15分鐘，然後將雞湯倒入烤盤，烤40分鐘左右。將雞肉和湯加入燉鍋中，用大火煮沸，然後用小火燉煮，使其入味。雞肉煮熟後取出，放涼。
4.裝盤時要把雞胸肉和雞腿分開，然後把雞腿切成三段。大腿根段要豎著切兩刀，在第二段的下段切斷，刮去最後壹段的肉露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成塊。將雞胸肉從中間剁開，每塊雞胸肉傾斜三次，兩塊雞胸肉疊放在雞骨頭上。
5、然後把蘿蔔花放在盤子的兩側進行映襯。將紅白菜分成四堆放在雞肉的兩側。把腌好的黃瓜切成扇形，放在兩堆紅甘藍中間。
6.西紅柿洗凈消毒，切成西瓜塊，插在盤子周圍，在盤子周圍放壹些生菜葉子。
其特點是色澤黃、口感嫩、清香。
菜名味噌湯
原料
紅甲魚骨300克、紅白蘿蔔絲1/2杯、味噌80克、糖和味精1/8茶匙、蔥花2湯匙。
制造工藝
1.將鯛魚（或其他新鮮魚骨）切好，放入沸水中汆燙，撈出，然後用清水洗凈。
2.將31/3杯水放入鍋中並煮沸。將紅白蘿蔔絲煮至變軟，然後加入魚骨煮至沸騰。去除氣泡，將味噌、糖和味精放入壹個小漏勺中，用木棍（或勺子）拌勻，立即關火盛碗，撒上蔥花即可。
菜名印尼炒飯
原料
米飯360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄幹5克鹽少許胡椒粉少許蘑菇少許10克色拉油。
制造工藝
（l）將牛肉剁成粉末，蘑菇切片。
（2）炒鍋中加入色拉油、牛肉末和蘑菇片，與米飯壹起翻炒，米飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉和葡萄幹，再次翻炒均勻，即可食用。
菜名紅豆飯
原料
50克紅豆和15克大米。
制造工藝
1.大米和紅豆洗凈備用。
2.將紅豆放入鍋中煮至八成熟，然後將大米放入。
3.米飯煮熟後，燜壹會兒，然後放在碗裏。
蔬菜拌飯
原料
大米150克，牛肉30克，胡蘿蔔50克，綠豆芽50克，蕨菜50克，雞蛋半個。
紫菜半片、洋蔥絲20克、大豆油15克、白糖5克、香油2克、辣椒醬10克。
制造工藝
1，淘米做飯。將洋蔥、大蒜、糖和辣椒面加入醬油中制成調味醬。
2.牛肉和胡蘿蔔切成細絲。蕨菜煮熟浸泡後，切成5厘米長，然後用調味醬和大豆油炒勻。
3.桔梗撕成細絲後，放入水中使其變苦。綠豆芽和水芹菜切成5厘米長的段，然後用水焯壹下。最後，用調味醬拌勻。
4.把雞蛋炒熟，做成雞蛋絲。將紫菜烤熟並弄碎。
5.在米飯中加入香油和芝麻，混合均勻後放入碗中。根據顏色把雞蛋絲和各種炒菜、雜菜放在米飯上。最後在米飯中間放上紫菜和辣椒醬，再放上壹點雞蛋絲、辣椒絲和洋蔥絲。
塞滿盤子的蛋糕。
原料
米粉170克，綠豆50克，香油10克，白糖10克，精鹽3克，天然食用色素（紅綠少許）。
制造工藝
1.將壹半米粉用熱水混合，壹半用冷水混合。把這兩種面條放在壹起，放在壹個大盆裏蒸熟，然後均勻地揉成三份。其中壹個用草綠色天然色素著色，另外兩個保留。
2.將綠豆用水泡粗磨，去皮蒸熟，然後加入糖和精鹽攪拌制成餡料。將餡料揉成棗核大小。
3.將三色面團搟成薄片，將餡料放入其中，對折後壓成半月形，放在盤子裏抹上少許香油。
菜名三色湯圓
原料
糯米1公斤蘑菇50克
大棗50克、松花粉50克。
白糖50克，精鹽15克。
制造工藝
1.將糯米浸泡在水中，取出，幹燥並研磨成粉末。
2.將洋菇浸泡在熱水中，控幹水分，然後搗碎。
3.大棗去籽後搗碎成泥。
4.將糖和水放在壹起加熱制成糖汁。
5.將熱鹽水和面粉放入糯米粉中，然後制成直徑約2.5厘米的丸子。
6.蛋糕冷卻幹燥後，放入糖溶液中。然後取出1/3的糖溶液蘸蘑菇泥，另壹個1/3的糖溶液蘸棗泥，其余的糖溶液蘸松花粉，並將其放在盤子中。
菜名綠豆煎餅
原料
150克綠豆、50克辣白菜、30克豬肉、20克洋蔥、15克紅甜椒、50克豬油、2克精鹽、1克辣椒面和20克調味醬。
制造工藝
1.將綠豆用水煮沸，去皮，然後將其推入水磨。
2.辣白菜用水沖洗後切成細絲，紅甜椒粗略搗碎，洋蔥斜切。
3.帶肥肉的豬肉煮熟後，壹部分切片，剩下的留作備用。
4.在粗磨的綠豆中加入辣白菜、肉絲、紅甜椒、洋蔥、辣椒面和鹽制成煎餅糊。
5.在熱煎餅鍋上抹上豬油後，取壹勺煎餅糊放入煎餅鍋內，攤成扁平狀，中間放壹片豬肉片，然後煎至金黃色。
6.把薄餅放在盤子裏，配上調味醬壹起端上桌。
菜名五谷飯
原料
大米200克、粘小米200克、粘高粱米200克、大麥200克。
紅豆200克精鹽10克
制造工藝
1.將大米和大麥米洗凈，浸泡在水中約2小時。
2.把黏糊糊的小米洗幹凈，撈出來放在籃子裏。將粘糊糊的高粱米清洗幹凈後取出，用熱水去除澀味。
3.將紅豆煮至裂開。
將紅豆取出，放入大米、粘小米、粘高粱米和大麥米中蒸熟。中間撒點鹽水，蒸壹會兒。煮熟後，燉壹會兒。
4.把蒸好的米飯混合在壹起，蒸壹會兒，最後放入盆中。
菜名雞粥
原料
大米500克、雞肉1只、醬油10克、精鹽2克、白胡椒面1克。
制造工藝
1.大米洗凈，浸泡約4小時。
2.雞肉煮熟後，撕成細絲，用篩子過濾湯汁。
3.將雞湯倒入鍋中，然後加入大米，慢慢熬成粥。煮到最後，加入雞肉繼續煮。最後加入醬油、鹽和白胡椒面調味，放入碗中與辣白菜壹起食用。
菜名蒸人參雞
原料
30克雞肉和人參。
糯米50克、精鹽5克
制造工藝
1.雞肉用鹽腌制，糯米用水浸泡備用。
2.將人參和糯米放入雞肚中蒸熟。
3.雞肉煮熟後，切成塊，放在盤子裏，旁邊放上煮熟的糯米和人參。將蒸好的料汁淋在雞塊上。
菜名烤沙參
原料
沙參200克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、糖5克、洋蔥10克。
制造工藝
1.將香油放入醬油中制成芝麻醬，將紅辣椒浸泡在水中並切碎，然後加入芝麻鹽、糖、香油和洋蔥制成辣椒調味料。
2.用棍子拍打沙參，將沙參去皮。泡水後擦幹水分去澀味。
3.首先，將沙參塗上芝麻油醬炒熟，然後塗上胡椒粉調味炒熟。煮熟後，將其切開並撒上芝麻鹽。
菜名炒豆腐
原料
豆腐200克、面粉15克、雞蛋1個、精鹽2克、調味醬油10克、大豆油10克。
制造工藝
1.豆腐切成5毫米的方塊，控幹水分，撒上鹽。
2.將蘸有面粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，然後放在盤子裏，配上調味醬食用。
烤牡蠣串（食火烤串）
原料
牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，
醋5克，洋蔥20克，大蒜10克，辣椒面0.5克，生姜10克。
制造工藝
1，牡蠣用煮沸的鹽水燙壹下，芋頭煮熟，去皮，大的切成兩半。把豆腐煎壹下，切均勻。
2.在醬油中加入洋蔥、大蒜、香油、姜汁、胡椒面和芝麻鹽制成調料。
3.將牡蠣、豆腐和芋頭串在標簽上後，塗上調料汁，在炭火上烘烤。
4.煮熟後，放在盤子裏，配上糖醋汁食用。
混合百葉窗的菜名
原料
牛肚500克，芝麻鹽3克，香油10克，白糖10克，醋20克，洋蔥20克，辣椒面2克，大蒜10克，松子5克。
制造工藝
1.牛肉百葉用粗鹽洗凈，放入冷水中去腥。榨好的牛白葉切絲，再次用醋洗凈。
2.牛肉百葉中加入芝麻、醋、糖、辣椒面、香油、洋蔥和大蒜拌勻。
3.將生牛百葉放入盤中，然後在頂部倒入松子，與酸甜辣椒醬壹起食用。
4、與此同時，生拌肝也壹並端上桌。
菜名烤牛肉
原料
牛裏脊肉1千克、芝麻鹽1克、醬油20克、香油30克、糖10克、醋10克、洋蔥20克、大蒜10克、辣椒面0.5克、梨1片。
制造工藝
1.將洋蔥、大蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面和糖加入醬油中制成糖醋汁。
2.牛裏脊肉切成薄片，用調味汁腌制。
3.將腌好的肉放在支子烤盤上，蘸上糖醋汁。
4.因為烤牛肉是由許多人圍著炭火烤的，所以也被稱為取暖器聚會。（《東王國三期》）。
蔡明牛肉餅
原料
紅辣椒5克，牛裏脊500克，面粉20克，雞蛋1個，芝麻鹽3克，醬油10克，大豆油10克，醋5克，洋蔥10克，大蒜5克，辣椒面0.5克，辣椒絲1克。
制造工藝
1.牛裏脊肉切片，加入芝麻鹽、胡椒面、洋蔥和大蒜腌制。
2.將面粉和雞蛋塗在用調料腌制的牛肉上，在煎鍋中煎壹下，最後在上面放上洋蔥絲和辣椒絲。
3.把牛肉餅放在盤子裏，澆上糖醋汁。
烹飪烤雞
原料
雞肉400克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油5克、糖2克、洋蔥20克、大蒜15克、姜3克。
制造工藝
1.雞肉和豆腐切碎，用蔥、蒜、醬油和姜汁調味。
2.將5毫米厚的雞肉鋪在油紙上，在雞肉上切幾個洞，撒上鹽，然後在鐵支子上烘烤。
3.烤的時候放在調味醬上，烤成栗子紅色。
4.雞肉煮熟後，去掉油紙，剪出漂亮的形狀放在盤子裏，和調味醬壹起端上桌。
菜名炒面
原料
豬肉50克、粉條50克、泡海參50克、白菜梗200克、胡蘿蔔50克、泡蕨菜50克、香菇50克、芝麻鹽5克、醬油10克、大豆油10克、香油5克、洋蔥20克、大蒜10克、辣椒面0。
制造工藝
1.將大白菜根、胡蘿蔔、泡好的蕨菜、香菇、海參和豬肉切成絲，用調味醬腌制。
2.將大豆油倒入炒鍋中炒豬肉，然後加入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇和海參。
3.蔬菜煮熟後，加入切好的粉絲，用調味醬調味，在盤子上撒上芝麻鹽，最後在上面放上辣椒絲。
蘸辣椒醬的牡蠣（食貨涼拌菜）
原料
牡蠣500克、水芹菜100克、蘿蔔100克、菊花100克、醬油20克、辣椒醬5克、醋10克、糖5克、洋蔥10克、大蒜5克。
制造工藝
1.把生蠔放在綠籬上，用熱水燙壹下，撈出晾涼。
2.水芹和藜蒿切成5厘米長的段，蘿蔔切絲。
3.在醬油中加入醋、糖、辣椒醬、洋蔥和大蒜制成糖醋汁。
4.把蘿蔔蔬菜鋪在盤子裏，把牡蠣放在上面，旁邊放上芹菜和菊花，然後配上酸甜辣椒醬。
冷凍土豆松餅
原料
凍土豆（500克）、紅豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精鹽（3克）。
制造工藝
1.將冷凍土豆切片，放入水中浸泡壹晚。取出晾幹，研成細粉。
2.將紅豆浸泡在水中，加入少許鹽和糖制成紅豆餡。
3.向冷凍的土豆粉中加入熱鹽水，並將其制成直徑為6-7厘米、厚度為0.3厘米、重量為30克的塊狀..加入紅豆餡，使其看起來像壹個殼，然後在鋪有松葉的蒸鍋中蒸熟。蒸好後，放入冷水中冷卻，在上面抹上香油，放入盤中。
冷凍土豆松餅
原料
冷凍土豆粉200克、蕓豆50克、精鹽3克、香油5克。
制造工藝
1.將冷凍的土豆粉放入水中使其收斂，然後沈澱澱粉。
2.將豆子洗凈並煮沸。
3.向冷凍的土豆澱粉中加入熱鹽水和水，使其看起來扁平，然後將豆子嵌入其中。用蒸鍋蒸熟後，抹上香油，放在盤子裏。
土豆粉絲湯
原料
土豆澱粉（150克）、雞肉（50克）、黃瓜（50克）、雞蛋（30克）、洋蔥（5克）、大蒜（3克）、醬油（15克）、精鹽（1克）、芝麻（0。
制造工藝
1.用篩子篩土豆澱粉。黃瓜清洗幹凈後，切成柳葉，用精鹽腌制，然後擠出水分。將洋蔥和大蒜切成末。用香油將雞蛋在炒鍋中煎成薄片，然後切成絲制成雞蛋絲。
2.將洋蔥、大蒜、辣椒粉、糖、芝麻和剩余的香油加入10g醬油中制成調味醬。
3.雞肉洗凈後用冷水煮熟，然後撕成黃瓜大小。將剩余的醬油和味精加入肉湯中，稍微煮沸，冷卻後使肉湯變水。
4.將土豆澱粉與熱水混合，並將其卷成0.3厘米的長條。土豆澱粉條按長度疊放在壹起，切成約1 cm的塊。在熱水中煮，然後用冷水沖洗並放在盤中。然後放入準備好的黃瓜，雞肉，雞蛋絲和辣椒絲，倒入肉湯，用調味汁盛出。