第壹步:選擇商店。
兩個地方是最好的選擇。
壹是公司辦公樓多，二是人員密集的地方。選擇公司辦公樓多的地方可以保證中午的生意。杭州的壹些餐館中午經常有太多的空座位，但晚上卻沒有足夠的座位。老餐飲很關心中午的生意能不能做好。這樣可以保證壹天的良性運行。在杭州城西的商住區，大酒店往往生意不好，但壹些有特色的小餐館卻生意不錯。
選擇商店的渠道有很多。妳可以通過媒體廣告，門店前的轉售廣告與房東交談，或者直接找到壹個新開發的房子。另壹種方法是在選擇了大致位置後直接聯系商店老板，不管對方現在在做什麽。雖然這種方法很累，但效果更好。
妳可以利用多隆效應。
不要認為店鋪多的地方不適合進入。如果壹條街上有很多特色小餐館，就會造成多隆效應，做生意比單打獨鬥容易。關鍵是要在這麽多商店和其他商店之間做出區別。
杭州市中心特色小旅館聚集地粗略搜索:（開業前的仔細調查將對壹家旅館的成功有很大幫助。創業者最好根據自己的創業定位，壹家壹家去逛這些店。)
吳青芷辣條:它最早是在浙江大學玉泉校區附近的玉古路出名的。拆遷後，這家辣味餐館搬到了附近的吳青芷，現在已經有十七八家辣味餐館了。
寶琦路上的特色小飯店群:當時只有壹兩家小餐館，生意比較冷清。自2001皮阿川面館進駐以來，麻辣燙、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色小店也相繼進駐。由於特色鮮明，它已成為壹條熱鬧的餐飲街。
古墩路文新路與文遠路之間的特色小飯店群:這裏至少有13家特色小餐館，從面積在500至600平方米的商店到面積小於100平方米的商店。這些餐館包括桐廬家鄉菜、滿迪樂雞味沃沃、壹西堤雞味沃沃、祥源酒店、花溪王集、嶗山面館、鄉村大廈、榮記面館、綠谷人家、川中川、味妙軒等。
新華路壹帶:振宇便當、銅山農家菜、林佶老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館擅長做地方菜，生意還不錯。
華僑飯店後面:因為有菲洛餐廳、大富豪餐廳等做得很好的小餐館，這裏是杭州廚師經常安排飯量的地方。
中山北路上體育場路和鳳起路之間的壹群小餐館:壹品砂鍋、洪順餃子、九百碗骨鍋、溫州面館、蘭州拉面等。
轉租商店時要小心。
借唄轉租賺取部分轉租費幾乎是餐飲行業公開的秘密。因此，新人在轉租別人的店鋪時壹定要小心。
轉租店面要註意壹些陷阱:第壹，因為轉租人遇到了道路拆遷工程，壹直無法自行開業，只想通過轉租收回壹些初期投資。因此，在尋找店面時，必須先仔細詢問附近的商店，最好向規劃、房管或工商部門咨詢。如果壹個地方即將被拆除，當地的工商所壹般會得到通知。二是原餐廳排汙、消防受限，被有關部門要求不能再營業，但承租方不知內情。付完所有轉租費後，發現無法在這裏開店。這種情況在居民樓樓下最為常見。第三，如果對方出租後無法提供房產證，這種情況下工商所是不會給營業執照的。第四種情況是對方在店鋪生意紅火後轉租，目的只是為了賺取轉租的成本。杭州有壹些餐飲老板喜歡這種操作。接手後，我發現這家商店已經不景氣了，很難再讓它繁榮起來。
如果店面在短時間內壹個接壹個......》》；
問題二:開餐廳需要註意什麽？餐飲開業準備知識
壹、目標市場的地理環境
1.市場地理特征:地域地貌、政治區域和城市中心。
2.市場氣候的特點:氣候條件和消費者的飲食習慣之間有很大的潛在關系。
二、行業環境分析
目標市場的主要經濟指標:
1，企業所在市場當年GDP，往年數據。
2.這個市場的投資情況。
3.對餐飲市場影響較大的旅遊數據，特別是過去壹年接待遊客數量，是發展趨勢還是下降趨勢。
4.以當地城鎮居民人均可支配收入、全市就業人員平均工資和餐飲消費提供的收入占比作為餐廳定價的參考。
5、全市人口統計，包括非農業人口和農業人口的數量，用於預測餐廳的客流規模和本地區居民的消費水平和消費能力。
6.消費者的教育水平。
7、消費者的生活方式、飲食習慣。
8.消費者人均收入。
工業環境:
1，商業繁榮。
2.商業化的趨勢和潛力。
3、地方* * *優惠和扶持政策，包括消防、公安、文化、工商、防疫等政策。
社會環境:
1，當地風俗習慣。
2.歷史文化。
3.國家結構。
4.主要食品原料的國際交流、生產和流通。
三、市場分析
1.經濟指標:當地餐飲企業的經營狀況和實力安排；所有制形式及其比例；營業網點數量；員工人數。
2.分公司所選市場的餐飲業經營狀況:企業數量及其競爭力（是否已形成規模競爭？);管理水平；管理水平；烹飪的地位。
3.競爭對手分析:
A.傳統競爭對手現狀:數量、業績水平、營業額和利潤收入的統計分析；成功原因:先進的管理水平？優質服務？優越的社會環境條件？失敗原因:食物有問題嗎？操作機構故障等。
B.傳統競爭對手的優勢:傳統優勢；業務規模優勢；區位優勢；主菜優勢。
C.新興高端餐飲運營商:他們經營哪種菜系？烹飪方向？無論是平民、貴族等。經營地點:哪個區域、地段、裝修風格和裝飾對象的選擇。營業狀況:營業額、營業利潤、用餐人數、預訂人數等。經營規模:店鋪的面積和能容納的客人數量。大廳內的區域分布等。
4.消費者分析:
A.該市場消費者的飲食習慣、口味和偏好。
b、該市場消費者的消費特征，包括消費者的消費意識，是否喜歡在餐館吃飯，與成都相比個人或家庭消費的比例，以及消費水平。
C.目標市場的消費者分類:* *軍事、企業、家庭消費（包括婚宴）和遊客。
5.在該地區開店的優勢和策略:
競爭戰略:市場的最佳切入點；營銷策略:宣傳和客戶認可；培養客戶偏好；建立頻繁的客戶網絡關系。
選址優化方案說明
壹、* * *拆遷風險防範
1，註意建築物和街道的拆除重建，避免盲目建設商店。
2.在確定餐廳位置時，請務必咨詢當地* * *部門並獲得* * *的書面承諾。
3.避免在有產權爭議的地區建造商店。
4.所有許可證必須完整並符合法律和政策。
B.當地商業狀況:註意收集和評估餐館周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀準確的評估。
C.競爭性質評估:
1.餐館提供相似的食物和菜肴可能會導致直接的惡性競爭。
2.開店初期避免直接競爭。
d、規模和外觀:
1，停車場等設施應給予足夠的規模容量。
2.正方形或長方形的餐廳是最好的，其他的都不可取，除非有很大的空間。
3.考慮未來消費者的接受能力。
E.土地價格:
1.註重潛在價值和實際價值的綜合評價。
2、無論市中心還是郊區，關鍵看消費家庭和流動人口規模。
3.考慮土地價格的增加是否對企業的投入和產出產生較大影響。
F.能源供應:
1.所有選址必須符合“三通壹平”的標準，即水、電、氣鏈接。
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問題3:開餐廳需要註意什麽？中國餐飲創業成功的關鍵因素
在日益激烈的市場競爭中，餐飲企業要想經營成功，就必須為自己的餐飲管理和經營做好完善的準備，最終才能從餐飲經營中賺錢。
首先，準確定位是前提。
餐飲業是競爭最激烈的行業之壹。企業家應把握錯位競爭原則，尋求管理特色。不斷推出新款式、新品種、新服務和新功能。
其次，正確的位置是關鍵。
門店位置的選擇在餐飲連鎖店的管理中起著特殊的作用。餐廳應選擇在購物中心、市中心、商務辦公區、大型住宅區等消費集中度較高的區域，汽車站、地鐵站和地鐵線也是不錯的選擇。
第三，巧妙的營銷是關鍵因素。
經營餐飲業需要非常巧妙的營銷藝術，把最好的創意變成噱頭，努力做到“人無我有，人有我優。”
第四，周到的服務是助力。
客戶永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，產生“滾雪球效應”。因此，為客戶提供優質服務，例如銷售和預訂服務以及延長營業時間，可以吸引壹些老客戶。這樣才能贏得更好的消費者的青睞，提高餐飲企業的效益。我推薦妳加入湖南湘西的背簍家族，那裏有很好的市場前景。
問題4:新開壹家餐廳需要註意什麽？
開餐館要註意選址
1:地廣人稀的地區——缺乏人氣，難以形成相對穩定的消費群體。
2.不宜在高速公路旁。
3.不適合高層建築（西餐廳和知名餐廳除外）
4.不適合選擇風口位置。
5.門前不應有障礙物，以方便停車。
6.雖然行人很多，但他們都匆匆而過。根據不同的顧客，我們可以區分速度、負擔能力、餐具、口味和菜肴美味的重要性。當然，幹凈和良好的服務態度壹直是良好用餐環境的前提。
采購，妳可以盡可能在壹個商店買東西，這樣可以買得更便宜，而且妳可以經常在壹個地方買，讓他送貨。具體價格和購買點可以咨詢酒店研究。
前廳是個小旅館，所以裝修要簡單。前廳的裝修主要從三個方面入手。地板-這東西很煩人。如果是石灰地板，很容易積灰，油性能不幹燥。水泥地面每天都要用水沖洗，顏色很暗，影響食欲。建議使用瓷磚。墻壁——無論妳如何裝飾墻壁，妳都應該記住，妳使用的油漆無論多便宜都不會褪色。沒有人想下次再來吃飯時弄臟自己！桌椅——別以為這東西沒關系，華而不實是很多酒店的通病，標準只有壹個:紮實舒適！什麽？妳不知道什麽是強壯和舒適？自己去找個肯德基吧！至於什麽VCD什麽的，我覺得沒必要。電費不敢恭維，1。如果停電了，就必須修理。很容易吸引員工的註意力而忽略客人3。吸引客人的註意力而忽略您的訂單4。客人邊吃邊看，會耽誤吃飯時間，占用櫃臺，影響翻臺率！以上除了第壹條恐怕都很麻煩很致命！妳可以準備兩個麻將席，當然妳得有兩個包廂。
廚房是餐廳的心臟，廚師是廚房的焦點。廚師的選擇非常重要。盡量請有特色的廚師。加強廚房的管理是絕對必要的。賺還是陪，由他自己決定！廚房眼睛——它的數量決定了妳餐廳的直接生產能力；技術——制作菜肴的方法是否先進直接影響您菜肴的質量；團隊分工管理直接影響妳的發球速度！可以詳細參考壹些書面經驗。
問題五:開餐廳有什麽註意事項？這是壹系列的經驗教訓——我花了九年時間才從開辦自己的餐館中吸取教訓。這些教訓是我的親身經歷。我真的希望有人能在我經歷這些痛苦之前告訴我這些真相。很少有人能從別人的痛苦中吸取教訓。因此，如果妳想聽我的課以避免這些錯誤，我相信我的經驗會對妳有用。但如果妳選擇以自己的方式行事，直接從痛苦中學習，那是妳的自由。祝妳好運。首先，尋找在工作中有主動性的員工，並不斷尋找他們。這類人的主要特征是他們總是完成或參與比妳要求的更多的工作。他們不容易找到，但他們是真正的支柱，尤其是當妳的業務穩定時，他們將保持業務正常運行，這樣妳就可以獲得自由時間來放松和自信地享受生活。當妳發現壹個好員工時，告訴他妳認為他是壹個優秀的員工。經常感謝他，贊美他。如果他們感到受到尊重，他們就會願意和我壹起工作，盡管我們都知道我給不了他們應得的報酬。第三，當妳有壹個糟糕的員工時，不要浪費時間試圖把他們變成好員工，這通常很難實現。我發現最好的辦法是盡早解雇他。壹個壞員工會拖妳的後腿。他不僅不能很好地完成自己的工作，還會對其他員工產生不好的影響。擺脫它們，專註於我的壹個建議，這將為妳的投資帶來更多回報。第四，認真等待別人的意見，當別人對妳說話時，要善於傾聽。作為壹名企業家，當人們感到需要表達自己時，妳必須成為壹名傾聽者――妳必須傾聽壹切。當妳認為聽別人的瑣事是浪費妳的時間時，妳不能讓他們知道。如果妳忽視別人告訴妳的話，他們將永遠不會再和妳說話，這將是可能發生的最糟糕的事情之壹。妳需要妳的員工與妳交談。他們比妳更了解別人在做什麽。如果他們相信妳在聽他們說話，他們會告訴妳很多妳應該知道的事情。比如“我看到新員工李四在更衣室吸毒”。除非妳的員工告訴妳，否則妳很難知道這些事情。確保當人們和妳說話時，妳在傾聽，無論妳有多忙，無論談話有多瑣碎。先付款給供應商，再付款給自己。對妳來說，供應商和妳的員工壹樣，也可以翻船。有時候我們很容易想:因為妳是從他們那裏買的，妳就是上帝；所以妳可以像妳的壹些顧客壹樣，有權做任何妳想做的事情，只要接受它，不要心存感激。-大錯特錯！是的，妳正在給這些家夥寫支票，但妳應該與他們保持良好的工作關系，否則他們可能會毀了妳。同樣，他們也可以拯救妳。有壹次，當我離開幾天去參加我姐姐的婚禮時，我的壹名員工從保險櫃裏偷走了流動資金。我沒有足夠的錢來維持生意。我的供應商，因為他們以前能按時拿到貨款，而且和我關系很好；當我向他們求助時，請盡快幫我。沒有他們，我會失去這家餐廳。另外，當妳突然發現妳在周五下午5: 30忘記訂購壹些貨物，並且妳希望妳的供應商快速交貨時，除非妳和他們的關系很好，否則根本沒有辦法。在餐飲業中，妳需要對每個人都友好。第六，銷售淡季要有創新。所有餐館都會有壹個生意淡季，這時妳應該發起新的營銷攻勢。我知道這聽起來很瘋狂――知道生意不景氣還花錢做廣告。但是如果妳做得對，妳就不會浪費時間。我在波士頓有壹家餐館。對這裏的餐飲業來說，二月是個糟糕的月份。寒冷的氣候使人們呆在家裏。但二月份有壹個宗教齋戒節，所以我在齋戒前制定了壹份特殊的菜單，並做了廣告宣傳。吸引了眾多食客。因此，這個月成為我們最繁榮的壹個月。這種營銷方法可以適用於各種企業，只要促銷活動獨特有趣，就可以吸引客戶。七、不要被瑣事纏身。在餐館裏的每壹天，都會有無數的問題，但妳沒有時間去解決它們。許多問題看起來很緊急，但實際上並沒有那麽嚴重。所以在我像瘋子壹樣工作了多年後，我終於學會了做人。
問題6:自己開餐廳需要註意什麽？首先，妳必須有錢申請營業執照，選擇商店位置，裝修，培訓招聘人員並制定食譜。
選好場地，先辦理衛生許可證，再辦理工商營業執照，買好東西，雇好人，開始賺錢。
第二，必須有足夠的流動性，所有資金都不應投資於固定資產。
第三，我們應該向周圍的同事請教，並從他們那裏獲得經驗。
第四點也是最重要的壹點是註意環境衛生。
第五，要針對目標市場做宣傳廣告，可以定期搞促銷活動。
最後，我們應該對來拜訪我們的客戶進行定期調查，並不斷取得進展。
如果妳想讓餐館的生意興隆，我總結了七條原則，這些原則看起來非常普通，但如果妳堅持應用它們，壹定會產生奇妙的效果:
第壹，力求創新。只有努力創新的餐廳才會有未來。如果他們墨守成規或盲目模仿他人，他們最終會失敗。任何餐廳都必須展示自己的特色，才能創造附加值並不斷增加客戶。
其次，追求增長。我個人認為，如果妳不追求成長或挑戰更高的目標，妳就無法品嘗到成功的喜悅和成就感。如果妳只是想謀生，妳自然會邋遢和被淘汰。
第三，保證合理的利潤。妳不能通過賠錢來吸引客戶，但妳必須以高質量的服務獲得正常的利潤。長期向食客提供優質服務和更好的品種可以繼續發展。
四是以食客為出發點。我們應該以食客的眼睛為出發點，了解食客的需求，然後滿足他們。我認為了解妳的商業夥伴是開店的第壹步。
第五，聽取食客的意見。我們必須了解食客的需求，而最好的方法就是傾聽。集思廣益，順應自然，然後做我們應該做的事情是不可避免的。
第六，抓住機遇。生意的成功取決於我們能否抓住機會。我們平時要選擇合適的時機，對食客想要選擇的品種進行調研，形成店內新的利潤增長點。
問題7:開餐廳需要註意什麽？) 1.商店的位置，附近有幾家大大小小的酒店。
2.是否是繁華地區，客流量的多少，與人們的消費水平有關。
3.店鋪的裝修要個性化，寬敞明亮，空氣流通好。
4.服務問題、衛生、整潔、熱情和周到。
5.價格便宜，口味穩定，菜品有特色。新菜系定期推出。
6.在沒有業務的情況下，應該有足夠的資金周轉。
7.了解美甲管理和酒店人事安排。
問題8:第壹次開餐廳需要註意什麽？1.鋪面問題:鋪面租金、鋪面租賃合同、鋪面裝修（裝修費用是多少？）、家具裝飾、結算臺；
2.廚房問題:食品安全（為此我應該去衛生局提交哪些文件？）、食品采購（妳怎麽知道在哪裏買這個？買廚具要多少錢？）、雇傭的廚師（雇傭多少人？什麽職位？);
3.管理問題:文件（除了工商管理證書外，我還需要申請什麽文件？我應該去哪裏辦理？）、賬戶管理（用pos機在哪裏買？）、員工工資、員工健康檢查（這個事情怎麽做？讓他們自己去醫院開具健康證明？);
4.菜單設置:菜品（越多越好？）、價格；
5.優惠問題:會員卡（在哪裏制作？我應該付多少錢？)
6.其他:壹家餐館總共要花多少錢？我大約多久能回到本？（前提是人流量穩定，食物味道不被大眾反感。壹家餐廳的月收入多少才算正常？
1.在哪個城市，餐廳的面積和格局，計劃裝修的風格或程度或您的初步預算。餐廳的主要經營模式，快餐、中餐或者酒吧，都可以幫妳調配相應的資源。
告訴我妳的餐館的規模和城市，我只能回答妳在北京關於食品采購地點的需求。妳的規模決定了妳需要什麽設備，需要多少廚師等。
妳應該告訴我們妳的經營理念和定位，無論是菜單還是菜品。
等壹下。
其實這是壹個很大的問題，妳只是籠統地給出了問題。妳問得越具體，妳能得到的幫助就越多。
問題9:開餐廳需要註意哪些細節？壹般來說，開餐館會從以下幾個方面入手:1定位、2選址、3準備、4開業、5質量、6服務、7調整定位:簡單來說，不管妳是想開餐館還是快餐店、咖啡店還是自助餐廳、妳的目標消費群體是誰等。位置選擇:我會給妳幾個考慮因素-市場定位，前瞻性，政策風險，人流量，交通，區域類別，停車，廣告。準備工作:餐廳名稱、餐廳裝修、用餐氛圍、菜品、定價、菜單設計、開業程序、崗位職責、招聘培訓、餐廳制度、原材料采購、廚房系統、安全管理等。開業:營銷策劃、廣告等。質量:口味、環境服務、三大考慮因素:點餐服務、前臺服務、迎賓服務、處理事故、處理客戶投訴等。應不時進行調整。建議妳首先要有壹個餐廳定位和市場定位，根據自己的能力、資金、環境、資源找到自己的核心競爭力，與競爭對手進行差異化競爭。如果您需要了解更多信息，可以再次交流。
問題10:烹飪時需要註意什麽？請給壹些好的建議！最好的火鍋主要取決於妳做什麽。就像現在做豆花壹樣，利潤空間非常可觀，但現在的流行趨勢是在不久的將來將家常菜和火鍋推廣到臺灣省的豆沙包。我們家的老廚師剛剛把它傳給了我，所以我將改變我的職業生涯，但我對此很了解。僅僅幾個火鍋就可以提供更好的服務，而且價格略高。如果妳想吃中餐，建議開快餐店沒什麽。也很普通。現在的中餐已經逐漸遠離了山珍海味，現在又回歸到了經濟實惠的家常~ ~ 11111對不起，我不善於表達自己。