主料：螺絲
1、螺絲洗幹凈，放入沸水中焯壹下，然後撈起瀝幹待用。
2、生姜和大蒜切片，紅椒椒切段，炒鍋裏油熱七分，把生姜大蒜下鍋煸出香味。然後倒入瀝幹水分的螺絲，加入幾勺料酒快速翻炒幾下。
3、倒入清水以淹沒螺絲為準，放入紅辣椒、鹽、糖，加入壹點點醬油，不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，壹直到水分收幹，留壹點點湯即可出鍋。
2
川味毛血旺
主料：豬血或鴨血、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、牛百葉、火腿片、黃豆芽
1、將壹半量的幹紅椒切段，蔥、姜、蒜切小粒。將香葉、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理機中打碎。鹵肥腸切小段，火腿切方片。
2、鍋入壹半量油，小火炸香幹紅椒和花椒，加入蔥姜蒜粒大火炒香，再加入打好的香料碎炒香。炒好之後蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
3、將黃豆芽放入鍋中焯制半分鐘左右撈出，再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，以去除其表面的粘液。
4、燜好調味料後開蓋，加入水燒開，加入老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右，再加入豬血煮2分鐘左右。
5、最後加入料酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出，上面撒壹層香菜即可。
3
魚香肉絲
主料：豬肉
1、將豬肉切絲，放入鹽、山芋粉、醬油，用手抓勻備用。芹菜切段。
2、鍋內入油，見熱倒入肉絲，大火爆炒，快熟時，將肉絲裝起。
3、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味再倒入肉絲，翻炒片刻，使芹菜和肉絲的味道融合後，關火，撒入切好的蔥花，裝盤即可。
4
豉汁蒸鳳爪
主料：鳳爪、豆腐
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝幹水分備用。
2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘。
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻。
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
5
醬香排骨
主料：排骨
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒、姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
6
香辣豬蹄
主料：豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片。
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，