廚房工作自我鑒定
自我鑒定是個人在壹個時期對自己的學習或工作生活的自我總結，自我鑒定可以使我們更加明確目標，因此我們是時候回頭做好總結。自我鑒定壹般是怎麽寫的呢？下面是我為大家收集的廚房工作自我鑒定，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚房工作自我鑒定1
我於XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面壹切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，壹方面查找資料，涉入市場壹線，奪取第壹手材料，制定采購計劃；另壹方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下壹步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關註與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等壹些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的壹年。現將XX年工作計劃匯報如下：
壹、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成壹組有針對性的風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規範化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進壹步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，壹關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，壹關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規範操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴！
廚房工作自我鑒定2[]忙忙碌碌的壹即將過去，我作為壹名廚房的人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下：
壹、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是壹項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的壹切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園的和，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入，。不管剛時天氣多麽寒冷，學期結束時天氣多麽，我總是自覺克服困難，嚴格按照廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在壹些人的眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起們和孩子們，做壹個守信的人，做壹個老老實實的人，認認真真幹好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當，需要很高的文化，需要口才和技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得力氣，要有樂於奉獻的。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在壹起也總是將重活留給自己幹，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了壹個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但並不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少壹些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，壹定會把工作做得又好又開心。現在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
壹學期結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的，我會在以後的裏更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心！
廚房工作自我鑒定3新的壹年又將到來，回顧過去的壹年，從壹個熟悉的城市到另壹個陌生的城市，感康很多做為廚房的壹員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以後的工作，現將這壹年來的工作總結如下；
壹、認真總結、吸取教訓、把好質量，做為壹個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下壹點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每壹道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節約、相互監督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節約了壹定的成本。
三、愛崗敬業、提高自已壹道成功的菜品離不開全員的***同配合，什麽樣的菜肴適合什麽樣的餐具、這都做出了規定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為壹個部門的骨幹只掌握壹門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互幫助相互學習。總而方之，不害怕不會幹，但怕不去幹，不害怕幹不好，就怕去搗亂，有付出就有回報
總結壹年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得壹定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有壹定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的壹年裏，我壹定堅定信心，，努力、努力再努力。
廚房工作自我鑒定4忙忙碌碌的壹學期即將過去，我作為壹名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
壹、認認真真做事，老老實實做人 廚房工作看起來是壹項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的壹切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多麽寒冷，學期結束時天氣多麽炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在壹些人的眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做壹個誠實守信的人，做壹個老老實實的人，認認真真幹好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失 大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂於奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在壹起也總是將重活留給自己幹，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了壹個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但並不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少壹些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，壹定會把工作做得又好又開心。現在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
廚房工作自我鑒定5轉眼間壹個學期又過去了，在各級領導的監督指導下，廚房的工作正常的開展著，努力做到越來越好。現將本學期工作總結如下：
本學期廚房接受了衛生局和教育局的檢查，檢查結果良好，廚房的餐廚工具需要更換，廚房的整體衛生也需要做得更好。我們根據檢查發現的問題，及時進行了更改。我們購入新的爐頭和盛菜的.鍋桶，根據人數的增多，購入了新的碗和勺子。對廚房進行大掃除，將墻面清洗幹凈。讓廚房的環境更加的衛生與整潔。
在飲食方面，嚴格按照定量食譜的食材進行烹煮，定時參加夥委會，根據家長和教職工的意見，改進餐譜的樣式，讓孩子吃的更加開心，家長更加滿意。
這壹個學期以來，孩子的進行量有了很大的提升，出勤率也升高了，我們將更加的努力，把自身工作做得更好！
廚房工作自我鑒定620xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這壹年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮鬥，在完成計劃的同時還創造了壹個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。壹、20xx年工作總結：
1、加強廚房內部培訓。根據前壹年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2、加強前後臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭裏人員的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的存在的不足，前後臺相互協助，***同努力，提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4、進壹步規範和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰鬥力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進壹步的明細規定。
5、壹如既往做好廚房"五常法"和衛生工作，廚房的衛生和"五常法"工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部"五常法"示範廚房。（散文網：）
6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前後臺***同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7、堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8、圓滿完成月餅銷售任務。壹年壹度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9、各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10、創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的***同努力，也離不開領導的支持和配合。在這壹年中廚房取得了壹些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的壹年中，***同面對困難，***同挑戰未來，創造更美好的明天。
;