牛肉系列
自貢鹽菜可以說是從牛肉開始的，因為井鹽開采和運輸都離不開牛。每年都有大量的役牛退役或者精疲力盡，鹽商會把這些牛賣給飯店或者把工資抵押給鹽工。牛肉成了當時最容易獲得、最便宜的食材之壹。
面對這麽多牛肉，自貢的廚師們自然會嘗試各種方法來烹飪牛肉。水煮牛肉、火燒牛肉、涼拌牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火鍋等。被作為經典流傳下來。其中水煮牛肉更是頂級流，就算是不懂鹽菜的人也壹定嘗過。
鮮兔土家菜
地址：匯川路(索菲亞酒店旁)
這家仙林土菜館是自貢本地的朋友給我帶的。壹份水煮牛肉完全征服了我，我還在享受。和我以前吃過的其他水煮牛肉不壹樣，這家店的肉明顯沒有用很濃的嫩肉粉腌制，但是牛肉嫩的恰到好處，麻辣的味道強了很多，讓人上癮，根本停不下筷子。
魚蛋也是壹道特色菜，和我以前吃過的魚子完全不壹樣。壹點也不老不硬，很嫩很滑，但是完全熟了。配上鮮辣椒和生姜，又香又辣，壹大盤魚籽很快就被壹掃而光。
邱曉超
地址：拱草路平橋西街二樓204號
邱曉超在自貢也是壹個傳奇。他的老板有壹項神奇的技能，同時在七個鍋裏做飯。原來只是壹個路邊攤，現在在成都有店了。經典的是他們的冷牛肉，牛肉幹，辣椒，辣椒油，芝麻，但是不覺得油膩，有嚼勁。
金奎大烤牛肉
地址：回興路385號
來這家店之前，我還挺納悶的。印象中，自貢人嗜辣如命。這樣壹家有烤牛肉的餐廳，如何成為壹個老品牌，被大家推廣？我點了壹份小烤牛肉和壹份蒸豬肉。
然而，當我吃第壹口時，我發現它不太對勁。為什麽烤牛肉最後上了壹把胡椒面？為什麽蒸的豬肉粉被裹上了小米辣？沒錯，真的是自貢。
兔兔系列
成都外地人喜歡吃兔寶寶應該是印象深刻的，但是和自貢人比起來，成都人真的是願意向風低頭的。我相信每個成都人的朋友圈裏至少有壹個賣冷兔的自貢。
自貢人有多愛兔子？因為兔子身上有很多細小的骨頭，為了方便大家買回來在家煮，自貢的菜市場裏誕生了壹種專門削骨頭的工種。
光大老街圖
地址：三八路華西曙光名居商鋪
如果想吃冷兔，可以試試這個。但是對於自貢人來說，如果妳問他們哪個冷兔最好吃，他們會很自豪的回答我們都是在家做的。好像自貢人都覺得家裏做的比外面賣的好吃。
洪仔江郭喜安兔
地址：惠東路魏紫花園底
自貢是壹家知名的老兔子店。招牌菜是鮮鍋兔，上面蓋著紅紅綠綠的辣椒和姜絲。它的顏色和味道都不錯。兔肉很嫩，煮得很熟。咬壹口，唇齒留香。不愧是招牌菜！但是辣是真的辣，好吃是真的好吃。
美食，也被稱為廁所兔
地址：同興路雙雙口腔診所，路南東100米。
名字很別扭，自貢人喜歡叫它廁所兔，因為它在壹個公廁旁邊。這家店被認為是自貢餐飲業的奇跡。環境真的壹言難盡，生意真的很好。
兔子當場打死，味道好到天天飽！很多外地人都會來這裏。
蘸水系列
水浸菜是將各種新鮮食材放入水中煮沸，切片、剁碎或剁碎，配以特制的水食用。自貢人特別註重蘸水的搭配，吃不同的菜用不同的蘸水。家家戶戶都能調制出壹到兩種美味的蘸水，其中甜、酸、辣、鮮、香融為壹體。
還形成了吃葷素蘸水，吃葷素蘸水的各種講究，可謂壹蘸百蘸。有些蘸水店甚至可以單獨出售蘸水。
傳統蘸菜
地址：春華路與花園街交叉口
這種蘸水菜的創始人是李的鹽商，他在民國初年繼承了他的家族生意並變得富有。此人從小愛吃，對蘸菜情有獨鐘。他手下有六個廚師，專門研究各種蘸醬方法。聞名自貢，是正宗的蘸菜！
葉檀蘸水菜
地址：自流井區匯溪西苑街豪斯登堡1號門
壹般來說，吃蘸水的餐廳，幾種蘸水是固定的。這張太棒了。總***30多種蘸水，真正做到了壹菜壹蘸。而且用餐環境都是老板自己設計的。和自貢其他餐廳比起來，有點小資。
雖遠必吃系列
自貢的朋友說，自貢真正的美食藏在郊區。自貢人的日常就是開車幾十公裏去吃個飯，然後回家進城。所以如果妳有足夠的時間，別忘了試試自貢的這些餐廳，當地人都是強烈的安利導向。
詹燒烤
地址：老營邊路商業銀行文峰山支行
傳說中的自貢燒烤小霸王被吃貨們評為宇宙最好吃的燒烤。旁邊是壹間簡陋的平房，壹個簡易的招牌，晚上10點多，壹個室外空地已經滿了。他們家最明顯的特點就是香和辣。辣是真的辣，但是很舒服，很享受。菜也很多，分量十足，好吃！
橋頭三嫩
地址：貢井區橋頭鎮中學對面(郵局附近)
這座橋太嫩了，很多自貢人每周都要開車20多公裏去吃。橋頭是指餐館所在的橋頭鎮。三嫩是熱豬肝，熱肚腩，熱腰花。三種食材都考驗廚師對火候的掌握。前後十秒，下鍋裝盤，腰花大，肝片極嫩，五花肉脆嫩，牙齒有彈性，鮮美可口。
聰聰鯉魚
地址：自貢市大安區大安路(郵局對面)
去自貢吃魚，壹定要說這個。鯽魚全部鋪滿綠草，然後每人壹盤，把香噴噴的熱油倒進每壹盤，香氣頓時彌漫開來！我想吃這張圖。
淩夜宵
地址：艾葉鎮艾葉街太極大藥房旁
愛珍的雞爪很有名，自貢的朋友都說書玲的夜宵最好吃。李玲夜宵開了20多年，是自貢第壹家做雞爪夜宵的店。到現在沒有分支，只有壹個。炸雞爪很好吃，很有嚼勁。成都人放下自尊，想微辣，但上來的也很辣。還好他的涼蝦還不錯。它可以散熱。