3-5根洗凈的黃瓜用刀拍碎，用手掰成約1.5cm的小段。加入2茶匙鹽，充分混合15分鐘。大蒜3-5片剁成蒜泥備用；將黃瓜滲出的汁水過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻，讓喜歡吃辣的朋友，加入適量辣椒油。美食夏添食譜大全
特點:清爽可口，簡單易行。
涼拌黃瓜做法2、海苔拌黃瓜
選擇帶刺的深綠色新鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅幣，或剁成五長段，先拌入精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和香油，拌勻裝盤。
特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
涼拌黃瓜做法三、芝麻醬拌黃瓜絲
將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用冷開水拌勻備用。黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出放入盤中。將準備好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
特點:鮮嫩可口。
涼拌黃瓜做法4。油刺激黃瓜
黃瓜洗凈，切掉兩端放在桌子上，將果肉切成兩半。切成斜紋，間隔壹分鐘，刀的深度是黃瓜的壹半。不要切得很透，再切成寸寸；辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在高火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色，然後取出放在盤中。鍋中留少許油，將辣椒炒至燒焦後撈出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調味料，調成汁澆在黃瓜上。家常菜做法大全
特點:翠綠、鮮脆，風味獨特。
涼拌黃瓜做法五、涼拌海蜇黃瓜切絲
做法:將嫩黃瓜洗凈，切成絲放入盤子底部。海蜇洗凈，切成絲，撒在黃瓜絲上。鹽、香油、香醋、醬油和味精放在壹起調味，澆在海蜇絲和黃瓜絲上。
特點:鮮脆，清熱解暑。
涼拌黃瓜做法6。涼拌黃瓜絲
首先，將黃瓜洗凈，控幹水分，切成薄片，然後用直刀切成細絲，與精鹽和糖混合均勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥和香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。
特點:鮮嫩爽脆可口，清淡可口。
涼拌黃瓜的營養價值；
1.抗癌抗菌素
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可以達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎；
2.抗衰老
老黃瓜富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老。黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚有滋潤皮膚、舒展皺紋的作用；
防止酗酒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺對肝病患者尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可預防酒精中毒；
降低血糖
黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與通常的糖代謝，因此糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物來充饑，其血糖不會升高甚至降低；
減肥，增強體質
黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對人體腸道中腐敗物質的清除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體；
增強大腦和舒緩神經
黃瓜富含B族維生素，有利於改善大腦和精神系統的功能，鎮靜安神，有助於治療失眠。