油疙瘩是山西晉南的壹種小吃。它之所以得名，是因為它看起來像壹個疙瘩，需要油炸。由此可見山西晉南人的淳樸。
小時候家裏條件不好，油疙瘩不經常吃。它們只在重要節日或食物改善時供應。在我印象中，這是我媽媽做的最好吃的。它色澤金黃，口感柔韌。蘸上事先搗碎的蒜醋，簡直美極了。
長大後，每次回家，媽媽做的菜都是油油的疙瘩，我吃了也開心。我媽熟練地煮辣椒水，攪拌面條和燒油，然後左手拿壹根筷子，右手拿壹根筷子，在筷子上快速轉動面團，然後將其拉入燃燒和冒煙的油鍋中，只聽到砰的壹聲，面糊在油鍋中變成疙瘩，幾乎瞬間長大並漂浮在油面上，直到下層煎成金黃色，然後翻面繼續我看到媽媽的手在飛，很快油鍋裏就長滿了疙瘩，但我只能坐在旁邊看著。我媽炒了壹鍋後，我開始先吃，邊吃邊和我媽聊天。快樂溢滿了我的心田，我用心感受著每壹口美味所蘊含的快樂。人們常說用心烹飪的食物是最美味的，母親為孩子做的每壹件事都充滿了心血。但是，那時候對母愛的理解太膚淺了，直到我長大了，結婚了，小心翼翼地生了孩子，我對母愛的理解才變得深刻。“拿在手裏會怕掉，含在嘴裏會怕化。”這是真實的寫照，壹點也不誇張。
媽媽說炸油疙瘩和拌面是最重要的。壹個是用溫熱的花椒水，壹個是放雞蛋。這是油疙瘩是否布滿孔洞並變軟的關鍵。其次，是油溫。如果油太熱，很容易炸黑。油溫不夠，油疙瘩漲不起來，口感硬，浪費牙齒。
媽媽很認真地說，我卻很隨意地聽著。我媽很認真地說，她想讓我學會自己的獨門絕技，以後想吃也可以自己做，這樣我落魄的時候就不會餓肚子了。我隨意聽著，出於自私，試圖在母親面前表現得軟弱，並堅持她對我的關心。我心裏明白，小小的疙瘩看似簡單的零食，卻飽含著媽媽深深的愛。媽媽的味道是我心中最後的柔軟。
不成想，結婚生子後回家的次數屈指可數，吃油疙瘩的機會也少之又少。幾年前，我在國外工作時，有壹次我非常想吃壹顆粉刺，所以我打電話給我媽媽征求意見。我媽壹條壹條告訴我，我壹條壹條寫在紙上。我放下電話，開始按照騙子的套路行事。幾個小時後，兩碗面粉、兩斤油和四個雞蛋被浪費了。出鍋的油疙瘩除了形狀像石頭壹樣硬，很難咬。王先生說我做了壹個道具雞腿——沒什麽用——可以用來拍戲。從那以後，我放棄了自己做面疙瘩的想法，每次回家都只求媽媽給我做。
居家隔離的第十三天，能做的都做了，想吃的好吃的都沒吃到，嘴巴輕到可以養魚了。我真的想換個口味，我媽的油疙瘩在我腦海裏盤旋了好幾天。妳想做，妳不敢做。不做就想吃緊。關鍵是妳的嶽父和父親在這裏，所以妳會有點愛面子和害怕失敗。
經過深思熟慮，我還是燒了辣椒水，攪拌了面糊，準備大幹壹場。攪拌面糊，在油鍋中燃燒，並在等待油鍋冒煙時嘗試用筷子將其結塊。油稍微加熱，白色小氣泡聚集在鍋底，油沖到油面上。壹次又壹次，油溫越來越高，煙壹點點升起。它看起來好像要著火了，嚇得我扔下筷子，沖出廚房大喊:先生。我壹直是紙上談兵，理論成績100。實戰過煮鴨蛋，心裏練了千百遍，壹手就把鍋砸了。相反，先生，壹切都可以壹目了然，這也令人羨慕。當然，壹方面我做不好，另壹方面我老公也願意讓著我。我沒有說出口的愛就藏在柴米油鹽裏。王先生放下電腦獨自進了廚房，我的家成了王先生的獨角戲。過了壹會兒，滿滿壹大盆油疙瘩端上了桌。壹口下去，滿嘴清香，形狀、神似，居然就這麽大功告成了。我放了壹顆在那個小人的嘴裏。我壹進門，小個子就喊了壹聲“媽媽，真好吃，我好愛妳”，他的心變得更柔軟了。
食物的傳承其實就是愛的傳承。我暗暗下定決心，壹定要像媽媽教我的那樣，學會做青春痘，教會那些小人兒們，讓愛心永永遠遠地傳遞下去，涓涓細流匯成愛的海洋。
愛壹直都在。
2022年4月65438日+06日
農歷三月十六