恭城油茶是恭城瑤族的傳統美食。據史料記載，它始於唐朝，已有1000多年的歷史。
恭城油茶具有消食健胃、祛濕止痢的作用。它是祖祖輩輩生活在山區的瑤族根據山區潮濕、瘴氣重的地理環境發明的壹種保健飲品。其中的茶葉富含茶堿，起到身體調理的作用。生姜驅寒祛濕，大蒜消毒，花生含有人體必需的三種微量元素，可以補充能量。
相傳乾隆皇帝下江南時，沿途數百名官員高度關註，山珍海味太幹，茶飯不思，廚師們束手無策，驚慌失措。這時，壹位恭城籍廚師突然想起家鄉油茶的功效，於是趕緊制作工具，將壹碗恭城油茶端上禦膳。喝完後，他滿嘴都是口水，胃口大開。在喜悅中，恭城油茶被賦予了“雙參湯”的稱號。
這只是壹個傳說，但許多食物傳說都與乾隆皇帝有關，這也很奇怪。可見這個老皇帝是吃喝玩樂的高手。
恭城油茶以其醇澀的口感被譽為世界油茶之冠。20世紀90年代後，它蔓延到桂林和廣西。如今不僅局限於恭城，很多在外地打拼的恭城兒女和其他地區的人們也把油茶作為休閑享受。看看滿大街的油茶坊，就是很好的證明。
油茶以“打”代煮，因在制作過程中打茶葉而得名“打油茶”。然而，由於制作方法的差異，不同地方的油茶有自己不同的風味。
恭城油茶的生產以老葉紅茶為基礎。壹般選用清明和谷雨季節采摘的茶葉。首先，將它們浸泡在少許沸水中5-10分鐘，以減少煙火味和苦味。然後，將少許豬油放入茶壺中加熱，將姜、蒜和浸泡過的茶葉略炒。之後，他們在鍋裏用木錘敲打。打漿後，用水煮至入味，並加入精鹽。
喝完壹壺茶後，還可以往壺裏加水，反復煮五六次。第壹鍋和第二鍋的油茶味道濃而澀，第三鍋和第四鍋是最適口的好油茶。入口後有茶的苦澀，也有蔥花和香菜的獨特香味。再配上香脆的炸花生米、炒米花和炒飯，真是味道濃郁，香甜可口，令人回味無窮。
其實我最喜歡的是喝油茶時的各種零食。雖然我的家鄉沒有喝油茶的習俗，但這些小吃是相通的。通過別人家的油茶吃壹頓家鄉的小吃，會大大滿足我的思鄉之情。
油茶大多配有各種油炸和芳香食物，如油炸大豆、花生、油炸玉米、炒飯或爆米花、脆水果（類似於油炸面疙瘩）、炒飯團或糯米餅等。，而且往往有十幾種。喝油茶時，放在桌子上的零食看起來像是壹種款待，非常炫耀。
事實上，恭城人每天的早餐都要“打油茶”，有些家庭沒有油茶甚至吃不上飯。請客人喝油茶相當於請他們吃飯。
說到把油茶當飯喝，我想起了第壹次喝油茶。因為我不理解它，我開了壹個愚蠢的玩笑。
那是我高中壹年級的時候。班主任恰好是恭城人。壹個星期六，他家玩油茶，邀請班上的三個恭城女孩到他家喝油茶。因為我和其中壹個女孩是好朋友，所以我被邀請壹起去。我總覺得我能被邀請還有壹個原因，就是和班主任同姓。
我們大約在上午十點鐘到達老師家。老師和珍妮已經準備好了油茶和伴手菜，包括散點（用面粉油炸的酥脆點心）和糯米餅。大家圍爐而坐，邊吃邊聊，倒也熱鬧。
我以前從未聽說過油茶，更不用說喝它了。我嘗了嘗，但不太喜歡。另外，我比較害羞，不像其他女孩那樣大方，所以我坐在餐桌旁非常謹慎地吃了壹些像糍粑這樣的食物，所以我沒有怎麽動筷子。
坐了大約壹個小時後，我們離開了老師的家，回到了宿舍。正是在食堂吃午飯的時候。我傻乎乎地對好朋友說，我們去吃飯吧。
來自恭城的好朋友瞪大眼睛看著我，詫異地說:妳不是剛吃過飯嗎？原來喝油茶就是吃飯，妳們都吃飽了，我還餓了壹半。我不明白這是吃。
30多年過去了，班主任已經離開我們20多年了，很多事情已經模糊不清了。我從來沒有忘記過喝油茶這件小事，不是因為它的澀味或缺乏食物。有些事情如果妳無緣無故地記住了，妳就永遠不會忘記。
現在回想起來，我從來沒有喜歡過它，直到我喜歡它。油茶的做法和味道沒有改變。應該是我自己的口味和感覺。
經過幾十年的人生沈浮，也許現在我的適應能力更強，對事物的容忍度更高，也更能接受油茶的濃烈和苦澀的味道，這樣我才能更好地品嘗到苦澀之後的甘甜和芬芳。也許這就是那句老話“先苦後甜”，生活也是如此。只有當妳經歷過青春和年少時，妳才會在痛苦和疲憊後慢慢長大，妳才能嘗到生活的甜蜜。
（本文，致謝）