減肥食譜和實踐
雪花油菜
材料:蛋清200克，油菜200克。
調料:花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紹興酒。
練習:
1.蛋清中加入精鹽、味精和澱粉攪拌均勻，在油炒勺中攤成雞蛋片，倒入漏水的炒勺中，瀝幹油備用。
2.油菜洗凈後切成多米諾骨牌，洋蔥和生姜切碎；
3.火上加熱炒勺，加入底油、洋蔥和姜末，炒熟油菜籽片，煮紹酒，加入精鹽和味精；
4、找好味道，然後加入雞蛋片，用中火翻炒均勻，並取出勺子。
美食點評:這道菜搭配了油菜和蛋清，並加入了調味料。通過烹飪，菜肴清淡可口，營養豐富，既能滿足人體的生理需求，又是減肥的理想菜肴。
土豆燜牛肉
材料:牛肉500克和土豆250克。
食材:胡蘿蔔50克、芹菜20克、大蔥25克。
調料:大豆油、醬油、精鹽、味精、紹興酒、糖、姜、香油。
練習:
1.牛肉切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿蔔洗凈切成柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切花瓣，生姜切塊拍松備用；
2.用勺子將油拓寬，加熱至六七成熱，將牛肉和土豆煎至變色後撈出，將底油留在煎勺中，放入蔥段和姜片煨熟；
3.放入牛肉，在紹酒中加入醬油、糖和湯，大火燒開。小火慢燒至酥爛時，放入土豆和胡蘿蔔，加入精鹽和味精，找好味道，放入芹菜塊，轉大火收汁。湯汁濃稠時，從湯勺中倒出香油。
美食點評:土豆搭配牛肉。烹飪後，它們豐富醇厚，新鮮可口，其所有營養成分都可以被吸收和消耗。不增加人體脂肪和血脂，是肥胖者增強體質和減肥的理想菜肴。
山楂鯉魚減肥湯
材料:鯉魚1、山楂25克、面粉150克、雞蛋1。
配料:黃酒、蔥、姜片、精鹽、糖。
練習:
1.鯉魚去鱗，洗腸，切塊，用黃酒和精鹽浸泡15分鐘；
2.面粉中加入水和適量的糖，將雞蛋打成糊狀；
3.將魚塊浸泡在漿糊中，取出後蘸上幹面粉，放入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起；
4.山楂加入少量水，在火上融化，加入少許生粉，倒入炸好的魚塊，煮15分鐘，加入洋蔥和味精。
美食點評:山楂和鯉魚可以利水消腫、降脂減肥。適用於高血脂和肥胖人群，對普通人也能預防高血脂和肥胖。
雞肉菜花。
食材:雞胸肉75克。
材料:花椰菜150克，豌豆罐頭15克，火腿末10克。
調料:花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹興酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥姜汁。
練習:
1.雞胸肉剁成細塊，放入碗中，加入蔥、姜汁和少許鮮湯，同向攪拌，同時加入糖，攪拌成米湯時加入蛋清、澱粉、精鹽和味精，攪拌均勻；
2.花菜切成小塊，用開水燙透，再用鮮湯煨透撈出；
3.在炒勺中加入油並加熱。搖動炒勺，倒出。剩下的底油燒熱後，倒入調味好的雞肉末，慢慢翻炒。
4.當它炒成糊狀時，加入花菜，邊炒邊加油，最後加入雞油，拿出炒勺，放在盤子裏，然後撒上火腿末和豌豆末。
美食點評:雞肉碎菜花經過精心挑選，烹飪合理，色香味俱全。它不僅美味可口，而且營養豐富，有益健康，脂肪含量低。它是壹種理想的符合營養要求的減肥菜肴。
醬茄子
食材:紫茄子500克。
食材:肉末500克。
調料:面醬、鹽、味精、食用油、糖、洋蔥、姜末和蒜片。
練習:
1.把炒勺裏的油放松。大火加熱至五六成時，將分揀好的茄子倒入炒勺中浸泡炒熟，然後倒入漏勺中；
2.炒勺留少許底油，放入肉末、蔥姜末、面醬炒香；
3、放入茄子，加入高湯，蓋緊蓋子，小火慢燉至熟，加入蒜片、味精，翻炒，澆香油出勺。
美食點評:這道菜甜而不膩，風味獨特。因為茄子含有非常少的脂肪和碳水化合物，所以它是高血壓和動脈硬化患者以及肥胖和超重人群的理想菜肴。
清蒸鮭魚
食材:三文魚1。
材料:大約半個小洋蔥，1個蘑菇，少許姜絲和少許蒜末。
調料:1茶匙海鮮醬油，少許糖，少許香菜粉。
練習:
1.三文魚切大塊，洋蔥切絲，蘑菇切片，香菜切段，大蒜切碎，姜切絲；
2、取壹個大盤子，盤子不要太淺，在蒸魚的時候，很多湯汁會流出來，在盤子上鋪壹層蔥花，再鋪壹層香菇片，最後撒點姜末；
3.將三文魚放在洋蔥絲、蘑菇片和姜絲上，蒸6-7分鐘左右；
4.取壹個小碗，倒入剛蒸魚出來的湯，然後加入切碎的大蒜，點幾滴海鮮醬油，加壹點糖，拌勻後澆在三文魚上，撒壹點香菜粉，或者直接拿魚和醬汁壹起吃。
美食點評:如果遵循低脂飲食的女性想要補充優質蛋白質，營養豐富的三文魚當然是我們的最佳選擇。三文魚是壹種高蛋白低熱量的健康食品。此外，它還含有鈣、鐵、鋅、鎂和磷等多種維生素和礦物質，並富含不飽和脂肪酸。在所有魚類中，鮭魚含有最多的不飽和脂肪酸。
芋頭青椒肉絲
食材:芋頭200克，肉絲100克，青椒和木耳少許。
食材:油、蔥姜、料酒、澱粉、鹽、雞精。
練習:
1.肉絲用料酒和澱粉均勻腌制15分鐘；
2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗凈切絲；
3.熱油炒香蔥和姜，肉絲炒變色。
4.用鍋裏剩余的油炒香芋和木耳，放2勺水3分鐘；
5.加入青椒和肉絲攪拌均勻。加鹽和雞精調味。
美食點評:芋頭益胃、寬腸、通便、解毒、補中、益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結和中、化痰、添精補髓。