豆角是夏季時令蔬菜，現在大量上市，價格也便宜，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，其蛋白質含量較壹般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。分享7種豆角的家常做法，美味又下飯，收藏好，做給家人吃
紅燒肉燉豆角 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.豆角擇洗幹凈，將長壹些的對半折斷，將五花肉切成塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入熱水，水要加多壹些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘
5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠
6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可
排骨燉東北油豆角材料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1個，油鹽適量， 醬油 3湯匙， 料酒 1湯匙， 冰糖 1湯匙 ，蔥 1段 ，姜 1塊， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1個 幹辣椒 2個，
制作方法：
1.土豆去皮，豆角摘取兩段，長壹些的用手掰斷，洗凈。排骨斬成段，土豆切成滾刀塊，用水沖洗壹下
2.鍋加水，冷水下入排骨，燒開，煮出血沫，將排骨撈出控水
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開，待冰糖顏色變深，下入排骨翻炒上色
4.下入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒大料，炒出香味，加入適量開水（要沒過排骨）料酒，加入醬油調壹下顏色，大火燒開，轉小火燉制30分鐘
5.期間，另起壹鍋，加入豆油，燒熱下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深，稍變軟，將燉好的排骨和湯倒在豆角裏，加入鹽調味
6.中火燉至豆角和土豆熟透即可
幹煸豆角材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1.將四季豆摘去兩端，投洗幹凈，瀝凈水，再將豆角掰成段
2.將五花肉切成肉末，幹辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用
4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和幹辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻
6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可
豆角燒土豆條材料：土豆2個、豇豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙
做法：
1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用
2.把豇豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，澱粉，攪拌均勻，調成汁
3.鍋加油燒熱，下入豇豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油
4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻
5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出
涼拌豇豆材料：豇豆角400克、油鹽適量、大蒜3瓣、紅辣椒5個、花椒適量
做法：
1.準備好所需材料，豇豆角掐去兩端洗凈，大蒜切末，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
2.將豇豆角切成寸段，鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豇豆焯水，將豆角焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，待花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要
4.把油溫稍降壹些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高容易把幹辣椒炸糊
5.把豇豆角放在大碗中，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
肉皮燒豆角 主料：豆角500克、豬肉皮250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1個、醬油2湯匙、料酒2湯匙、
做法：
1.食材備齊，將豆角擇洗幹凈，將豬肉皮表面的毛擇凈，或者放在火上烤壹下，去掉表面的毛
3.鍋加水，在加入兩片姜，1湯匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，燒開，將肉皮煮幾分鐘至變軟撈出，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀片下來，將肉皮切成條
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至顏色變深
4.放入肉皮，翻炒均勻，加入適量水和豆角片平齊，在加入鹽，2湯匙醬油，1湯匙料酒，大火燒開，改中火，蓋鍋蓋慢慢燉豆角，最後大火收濃湯汁，盛出裝盤即可。
豆角燒茄子 主料：茄子4個、豇豆角1把、 調料：植物油適量、鹽4克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙
做法:
1.食材備齊，茄子去蒂洗凈，豇豆掐去頭尾洗凈，將豇豆切成寸段待用
2.將茄子切成條，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻腌制10分鐘，腌至茄肉表面出水，將碗內腌制出的水倒出不用
3.將碗內加入半碗水，加入醬油，鹽，澱粉，攪拌均勻調成碗汁待用
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入豇豆炸至表面起皺，撈出瀝油待用
5.下入茄條，炸至茄邊變微紅，撈出瀝油待用，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油，約炸三四分鐘即可)
6.鍋底留少許油，下入蔥花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄條炒勻
7.淋入調好的碗汁，加熱至湯汁粘稠，撒上蒜末拌勻，關火，盛出裝盤即可