隨著氣溫的升高，都說愛情和食物不能對得起。小龍蝦已經成為炎炎夏日的美食。如果妳想在夏天選擇三寶，邊肖會毫不猶豫地選擇空調、西瓜，小龍蝦......但是小龍蝦壹直備受爭議，很多關於小龍蝦能不能吃的傳聞都讓人望而卻步。今天我就來回答壹系列關於小龍蝦，坐冷板凳。如果說最有爭議的食物，小龍蝦絕對配得上第壹名。夏天壹到，各種說法和謠言又開始蠢蠢欲動。
1.生長在汙水溝裏？
網傳小龍蝦多生長在“臭溝”內，容易夾帶致病菌。其實小龍蝦在惡劣的生存環境中不易生存，生長緩慢。他們更喜歡幹凈的水源。如果水質差，小龍蝦不僅難以繁殖，而且不利於脫殼，生長緩慢。用“汙水溝釣魚，清水不釣魚”來判斷小龍蝦喜歡生活在骯臟的環境中是不科學的。生長在清水中的小龍蝦生命力強，無工具難以捕捉，而生活在汙染環境中的小龍蝦生命力差，難以繁殖。
2.寄生蟲？
螺絲、貝類、魚類、荸薺、牛蛙等水生生物。可能攜帶寄生蟲。要想安全地享用這些美食，壹定要燒透，煮透，千萬不要動半熟的筷子。
3.激素誘導？
小龍蝦的生長周期很短，3個月左右就可以上市，不需要生孩子。如果大量使用激素，小龍蝦的脫殼頻率會增加，生長速度會變慢，所以農民不會這麽做。
4.重金屬超標？
小龍蝦對重金屬非常敏感，小龍蝦無法在重金屬超標的水體中成功破殼存活。為了增加產量，農民會主動避免汙染。現在，小龍蝦人工養殖壹般生活在清潔水域。此外，小龍蝦以水生植物、藻類和水生昆蟲為食，但這些食物中可攜帶的重金屬含量非常有限。此外，小龍蝦中的重金屬主要集中在蝦線、頭、內臟、殼等不是人最喜歡的部位。小龍蝦在生長過程中不斷脫殼，重金屬中毒的可能性不大。
小龍蝦在壹些國家已經吃了200多年，世界各地也有不同的品種。外國人和中國人壹樣喜歡小龍蝦的。每年3月至6月，全美各地都會舉辦各具特色的小龍蝦節。小龍蝦易於繁殖，產量高，消耗量大，在各國都很受歡迎。我國每年都出口。僅湖北省2015年出口小龍蝦就超過3億美元。歐洲市場90% 小龍蝦來自中國。
小龍蝦真正的危險在哪裏？不難看到報紙報道或同事說，昨天在壹個大排檔裏吃完小龍蝦後，有人拉了，吐了，發燒了，甚至嚴重到了醫院。是什麽導致吃飯小龍蝦這麽容易被招進來？
1.不熟
吃東西容易腹瀉小龍蝦。主要原因是小龍蝦沒有徹底煮熟，細菌沒有完全殺死。為了追求味道鮮美，肉不老，很多人沒有足夠的時間去煮小龍蝦，煮的不徹底。所以吃了加工不當的小龍蝦，會攝入大量的細菌，很容易自然腹瀉。
2.惡化
夏天是小龍蝦，炎熱的季節，夏天氣溫高，龍蝦死後容易變質。壹些供應商可能會繼續出售陳舊或變質的小龍蝦。雖然高溫可以殺死細菌，但最好不要試圖通過徹底烹飪陳小龍蝦來確保衛生，因為即使細菌被煮沸，細菌代謝產生的毒素也不能被煮沸掉。比如常見的金黃色葡萄球菌在100℃下幾分鐘就能殺死，但它產生的腸毒素耐熱性強，煮沸幾小時後仍能保持其毒力。
3.配料、油、用餐環境等
壹些街頭小吃攤使用的油或配料也有問題。他們可能用地溝油或者不新鮮的食材，餐具很臟，吃的環境活潑但很臟。這些就是吃他們的小龍蝦更容易引起腹瀉的原因。不新鮮的大排檔小龍蝦經常用油炸，用各種調料調味，辣而重，掩蓋其異味。而且吃辛辣調料太多的食物也容易刺激腸胃。
怎麽吃小龍蝦最安全？強烈建議妳在家做飯:更安全，更經濟，更好吃，更不容易長胖。
1.材料選擇
首先是選料，保證小龍蝦有規律、新鮮、幹凈，去餐廳盡量選擇壹些值得信賴的商家。買東西的時候壹定要選大小龍蝦，這樣蝦肉就足夠成熟了。
2.清潔和加工
與普通的蝦蟹相比，小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏汙納垢但很難清洗。所以最好在刷蝦殼的同時，去腮，切掉細爪的根部。此外，腸內隱藏的大量泥沙和細菌也必須清除，然後用清水徹底沖洗2 ~ 3次。小龍蝦的頭部是大部分毒素被吸收和處理的地方，也是病原體和寄生蟲最容易聚集的部位。所以為了吃的健康，不要吃小龍蝦。煮之前最好把蝦頭去掉。其次，小龍蝦買回來後，最好放在清水中24-36小時，讓它吐出體內的泥沙等雜質。
3.高溫烹飪
蒸煮的溫度小龍蝦應在100℃以上壹定時間。如果是live 小龍蝦，需要蒸10分鐘以上。
4.吃飯！
消除了這些疑惑之後，妳有沒有專心吃蝦？