杭州三鮮的名字來自杭幫菜，它選擇的“三鮮”與東北名菜地三鮮選擇的“三鮮”相去甚遠。它們都是美味的肉類食材，而且它們遠不止三種美味食材。首先是水靈靈的魚皮，然後是鮮嫩的魚糜，煮熟的雞肉，以及軟韌清香的熟五花肉，這些原料最後將與上河蝦和竹筍等食材壹起燉在鍋裏，這是這道菜名字中名副其實的“鮮”字。
燉煮後，魚皮柔軟可口，魚糜制成的魚丸滑嫩，豬肚更有嚼勁，更香。豐富的食材讓這碗杭州三鮮味道鮮美，既適合家宴，也適合宴會。而且杭州三鮮絕對是杭州人過年必不可少的壹道菜，沒有它就不算完整的過年。
東坡紅燒肉
說起杭州美食，我們不能忘記名菜“東坡肉”。雖然全國各地流傳著東坡肉的十幾種做法，但最著名的是杭州和梅州。蘇軾兩次在杭州工作，深受杭州人民的喜愛，所以東坡肉也深受大家的喜愛，這使得東坡肉在杭州得到了發揚光大。
杭州東坡肉的做法是將半肥半瘦的五花肉切成方形，用醬油、紹興酒、白糖、蔥、姜慢慢燉。做出來的東坡肉色澤紅潤透亮，入口綿軟，肥而不膩，包裹著濃郁的湯汁，鹹鮮中又帶點微甜，完全可以稱得上是壹道豬肉菜。
宋臊子湯
宋臊子湯也是杭幫菜中具有傳統風味的名菜。據說這道魚湯創作於南宋時期。它的食材選擇和做法也很考究。它用肥美的鱖魚或鱸魚，在鍋裏蒸熟後去皮去骨，然後加入上述做好的火腿絲、竹筍和蘑菇，用雞湯烹制，最後倒入打碎的雞蛋液。魚湯出鍋後，聞起來香味撲鼻，看起來油亮油亮，吃起來鮮嫩爽滑，仿佛能品嘗到蟹肉的鮮美味道。