水皮：低筋面粉100g、高筋面粉30g、水55g、白砂糖20g、豬油45g。
油芯皮：
低筋面粉120g、豬油60g。
餡：綠豆300g、白糖100g、煉乳50g、黃油60g、食用油適量。
餡兒作法：
1、去皮綠豆浸泡壹夜約12小時以上“期間換水”，泡好撈出瀝幹水分上鍋蒸30分鐘左右，用手輕輕可捏碎即可。
2、將蒸熟的綠豆放案板上用刮板碾碎壓成泥稍微搗碎，顆粒狀口感更佳。
3、把壓好的綠豆蓉放入平底鍋中+白糖+食用油+ 煉奶+壹小塊黃油，小火慢慢翻炒至糖溶化，將煉奶及油類全部吸收可成團，起鍋前試味甜度適中即可、將炒好的綠豆蓉放入盤中攤平散熱備用。
酥皮做法：
1、搓水皮：案板上放高筋低筋面粉，開窩加入“事先已攪拌溶化的糖水”用手攪拌均勻埋粉揉搓成團加入豬油，把豬油和面團揉搓均勻成團靜置讓面筋放松備用。
2、搓油芯皮：將豬油放案板上用手搓軟化，低筋面粉開窩加入豬油，用折疊手法將豬油逐漸揉進面粉中至純滑即可。充份搓透，滑而不松散。
3、將水皮和油芯皮用刮板分別切成30g均勻的劑子，油芯皮搓圓，然後用包包子的手法用水皮包油芯皮。
4、開皮，條子狀，用搟面杖從上至下搟開，再用手從上至下把酥皮卷起來口向上，然後對折兩次，先在中間用手肉輕輕按壓壹下再由左至右盤卷三疊，依次對折兩次“饅頭形狀，”類似折被子，逐個做好備用。這是中式傳統小吃的做法；
5、將冷卻後的綠豆蓉分成70g左右的劑子。
6、開皮圓件，用搟面杖將酥皮搟開，用包包子的手法將綠豆蓉餡劑子包起來，放案板上輕微壓扁造型，中間灑上芝麻點綴。
7、熱鍋帶芝麻面先朝下煎“這麽做芝麻不會散”煎至微微上色，翻壹面加食用油沒過綠豆餅半節左右，小火慢煎至底部上色，再翻壹面煎至金黃色盛出瀝幹油份擺盤即可。
小貼士：不用煎，用烤亦可，排放已掃油的烤盤中入爐加溫。爐溫上火200度、下火180度、時間 15-18分鐘，烤至金黃色捏起來有硬酥。