首先要說的就是山西的刀削面，這也是山西人平時比較喜歡的面食，因為它的風味是非常獨特的，所以很多的國內外人都是知道的。這種面是全屏刀削的因此的面，而用刀削出來的面葉是中間厚兩邊薄的形似柳葉。給人的口感是外環內經的，而且是比較軟而不粘的，越吃越香，也是深受很多人喜歡的壹種面食。
然後就是鏡中的油糕。這種油缸是用黃米，面作為面皮，裏邊可以包豆沙餡兒，棗泥餡或者糖。然後用油雜誌金黃。這種食物是外焦裏嫩，而且非常美味的。因為地方的不同，所以它的種類也是分很多種的。而因為開的諧音人們取為步步登高，吉祥的意思，所以這裏人們在過年過節或者是壹些重要的宴會當中都會吃這種食物。這種食物也成為了山西晉中人們比較喜愛的壹個傳統食品。
山西比較特有的壹種清真小吃，頭腦也是非常有講究的，這種小吃就像是壹碗湯壺在裏邊放上大塊的羊肉，山藥和壹些菜。這個小吃，他有壹些益氣調元滋補損虛損的功效，可以強壯身體。據說這也是壹個名醫在隱居伺候老母親的時候，為了讓母親的病康復的更快，制作的壹個小吃。所以現在在山西太原市的清真飯店裏邊，基本上都是有這種小吃的。
除了這些山西還有很多的美食都是讓人流連忘返的。比如陽城肉罐肉、豬血灌腸、羊雜割都是當地人們比較喜歡的幾種食材，這些食物都是非常有名的，而且有很多人都會專門到山西這個地方去嘗壹些這裏的美食。這些美食也都是在全國各地都被人知道的。這些美食也帶動了山西當地的壹些經濟發展，讓這裏的人們生活過得更好。