食材：豬大腸1條、幹紅椒6顆、豆瓣醬2勺、雞蛋1顆、綠線椒3顆、大蒜5粒、香蔥1把。
做法：
第壹步：接下來咱們把清洗好的豬大腸，連帶著少許的花椒，壹起放進高壓鍋裏，加入多壹些的清水，再加入幾片生姜，還有大蔥，淋入適量的料酒，這些都是用來給大腸去腥的材料，都放好之後，蓋上高壓鍋的蓋子，壓10分鐘。
第二步：時間到之後，咱們的大腸也就壓好了，這個時候的大腸已經比較軟嫩，咱們把大腸切成小段，方便後續食用，大腸如果不用高壓過壓壹下的話，後續的口感就變得很柴，對於老人或者小孩來說就不好嚼，但壓過的大腸就會變得軟爛了，後續就不用擔心不好嚼啦，切好的大腸放在壹個碟子裏備用。
第三步：這個時候準備壹些配菜，適量的蒜米，拍碎之後切成蒜丁備用。壹塊生姜，切片備用。適量的幹辣椒，切成段備用。幾根青線椒，也切成段備用。
第四步：準備壹個小碗，打入壹個雞蛋，用筷子把蛋液打散，這蛋液是用來裹大腸用的哦。
第五步：接下來起鍋，加入多壹些的食用油，把裹上了蛋液的豬大腸放進鍋裏，小火慢炸，掛上蛋液的豬大腸在炸的過程當中才容易起酥皮，並且口感會更酥香，比起用面粉裹的豬大腸更入味好吃，咱們用小火慢炸，把豬大腸炸到外皮金黃的時候，就可以用濾網撈出來，瀝幹油分備用。
第六步：鍋裏重新下油，油溫升高之後，加入蒜米姜片以及幹辣椒和花椒，用鍋鏟爆炒出香味，再加入少量的豆瓣醬，翻炒出紅油，就可以加入之前炸好的豬大腸以及青線椒，繼續用大火進行爆炒，這樣炒出來的豬大腸特別的入味好吃，而且豆瓣醬當中的味道已經足夠了，咱們也不需要額外的再添加調味，只需要再加入適量的雞精提鮮，攪拌均勻就可以出鍋啦。