壹、原料準備:
桂花魚1條（約500克）、小蔥5根、姜1片、蒜瓣5片、幹紅辣椒2個（新鮮紅辣椒更佳）、料酒3勺、生抽1勺、蒸魚豉油3勺、鹽、糖、菜籽油適量。
二、具體做法:
1.殺死1條新鮮的桂花魚，直接讓魚老板殺了它們，去掉魚鱗和內臟，然後洗凈並擦掉水分。在魚表面抹上2勺料酒和少許鹽，腌制約10分鐘。
2.姜和壹些蔥切絲。
3.把切好的姜和洋蔥放入魚肚中。鍋中加水燒開，將魚蒸約10分鐘，關火。魚蒸熟後，把盤子裏多余的湯倒掉（湯可以當湯用，不要倒掉）。
4.蒸魚時，把剩下的洋蔥切成絲。將切碎的洋蔥在水中浸泡壹會兒，味道會更好，看起來更好。
5.將蒸好的魚和醬油、生抽以及適量的糖和鹽放入碗中攪拌調汁。將醬汁均勻地撒在魚上，蒸5分鐘左右。然後關火，把蒸好的蔥、姜、蒜從魚上拿下來用筷子扔掉，和剛剩下的新鮮蔥姜蒜絲、紅辣椒壹起鋪在魚上。
6.另起鍋開火，倒入適量植物油，加熱炒熟。將熱油灑在蒸好的桂花魚上，它會發出滋補的聲音，這樣蒸桂花魚就成功了。