鹹蛋黃花卷步驟1
將面粉和發酵粉混合，加水揉成光滑的面團。
第二步
蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第三步
鹹蛋黃花卷做法大全
剝去煮熟的鹹蛋黃。
第四步
蛋黃加少許食用油，用勺子壓成蛋黃顆粒。
第五步
發酵好的面團取出後，不斷往案板上加入面粉，揉至面團切開後沒有氣孔。
第六步
卷成厚而均勻的餅，撒上壹層蛋黃和小蔥。
第七步
從壹端卷起
第八步
切成大小壹致的小塊
第九步
拿兩小塊放在壹起，拉長壹點。
步驟10
用筷子在中間用力往下按，兩邊的圖案就會顯示出來。
步驟11
雙手握住上下兩端，向下折疊放下，花卷坯體就做好了。
步驟12
將煮好的青體全部放入蒸鍋中，醒發15分鐘。大火燒開水和煤氣後，用中火蒸15分鐘，然後關火，燜五分鐘後揭開鍋蓋。
鹹蛋黃花卷成品圖
烹飪訣竅
發酵好的面團要充分揉捏，徹底排氣，這樣成品表面更光滑。
如果面點搟薄壹點，卷的層數會多壹點，會更好看。
蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，否則表面會塌陷。
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