食物：350克雞腿、25克剁辣椒、各少量冬茹、生姜片、蒜泥、各2克鹽、雞精粉、2mL老抽王、各5mL生抽醬油、米酒、10mL芡粉、植物油少量作法：1、鍋裏引入適當冷水，走紅燒開，倒進洗凈雞腿，掠去白沫子，汆煮約2min至斷生。2、撈起來汆煮好的食材，瀝幹水，盛裝在盤裏備用。3、用食油出鍋，倒進冬茹、生姜片、蒜泥，大火熱香。4、放進剁辣椒，炒勻。5、放進汆煮過的雞腿，炒出香味炒透。6、澆上少量生抽醬油，再倒入鹽、雞精粉、米酒，炒勻調料。7、加入適當冷水，未過雞腿。8、蓋上蓋子，走紅燒開再轉中小火，續煮約10min至食物熟軟。9、解開蓋，淋入少量老抽王，炒勻調色。10、用收汁，倒進芡粉。11、用炒勺炒勻。12、將燜煮熟雞腿盛裝在盤裏，淋上鍋裏的料汁就可以。
肉末燒茄子食物：長茄子、朝天椒、姜蒜、肉沫、生抽，米酒，鹽作法：1.將茄子切成滾刀塊，朝天椒切成小塊，姜蒜切碎備用。2.架鍋耗油，放進少許植物油，再倒入肉沫，煮至掉色盛出來預留。3.鍋中再倒入少許植物油油熱然後放入長茄子爆鍋至長茄子有硬變松時，再倒入朝天椒塊，肉沒生抽，蔥段，生姜沫，米酒，醋和少量水，蓋上蓋子燜燒，放進適量味精炒勻就能起鍋啦。
蒜苗炒河蝦食物：冰鮮河蝦蒜黃小米辣姜麻椒苞米鹽油生抽醬油作法1、蒜黃小米辣切斜段。河蝦清洗瀝幹水分。2、鍋中適當油熱，姜，麻椒炒出香味。3、小河蝦倒進。炒散。蒜黃和小米辣放進煸炒兩下。4、大小勺生抽醬油。壹點鹽。煸炒進味熄火盛盤。