壽喜鍋是日本流傳的壹道美食，根據日本江戶時代的《料理早指南》記載，壽喜鍋是壹種在鋤頭上烤的食物，在日本被稱作鋤鍋，日本的鋤燒和中國漢字壽喜兩個字的發音極為相似，後來因為日語翻譯成漢語的原因就把鋤鍋翻譯成了壽喜鍋。
壽喜鍋實際上指的就是用生雞蛋蘸著甜醬油牛肉的日式火鍋。它在許多地區都比較普及，中國的臺灣地區、韓國以及美國和泰國都能見到壽喜鍋，而壽喜鍋也有三種，分別是日式鋤燒，臺式的壽喜燒以及泰式的壽喜鍋三類。
壽喜鍋在各個地區的吃法都大不相同，日本人在吃壽喜鍋的時候壹般會習慣性撒上蘿蔔的汁水和白米飯搭配著吃，中國的臺灣地區則喜歡在吃壽喜鍋的時候搭配大量的冰淇淋，泰國的壽喜鍋則是既能煮又能烤，目前中國大陸的壽喜鍋結合了各個地區的口味自行改良研發，制作出了與眾不同的壽喜鍋。