高筋面粉、鹽、蛋清、溫水、食用油。
詳細步驟
1:首先我們準備5500克的高筋面粉，也可以不用高筋面粉而用中筋面粉。加入4克鹽以增加面粉的筋性，然後加入壹個蛋清將其混合均勻。我們不要用280毫升的溫水壹次性加入，而是應該倒過來攪拌，直到沒有太多的幹面粉。這時，我們將它揉成面團。
2: 10分鐘後，將面團放在面板上揉壹會兒，直到光滑細膩，揉成軟硬適中的面團。面團表面抹上食用油鎖住水分，放入保鮮袋醒發1小時。
3.醒來後，在面板上撒壹些幹面粉，然後將面團分成兩份。然後我們拿壹塊面粉搓成長條，然後用刀切成比饅頭大的大小。用手將每個面粉壓平，用搟面杖搟成餃子皮，在餃子皮表面刷上食用油並撒上壹些幹面粉，再蓋上壹層餃子皮，然後在表面均勻刷上食用油並撒上更多的幹面粉，再蓋上壹層。疊5-10張，然後用手壓薄壓平，放在面板上，用搟面杖壓壹下，兩邊都壓壹下，這樣大小才會均勻，另壹個面只能這樣操作。
4.將面團搟入蒸鍋，蓋上開水，蒸約15分鐘。蒸好後，打開蓋子，讓它稍微幹燥壹下。如果妳想更好看，妳可以在上面扣壹個更大的盤子，用刀切斷邊緣，撕掉多余的面條，然後趁熱壹個個揭開春餅。