牛肉洋蔥包子餡訣竅

洋蔥是我們餐桌常見的菜品，營養豐富，可以殺菌，抗衰老，保護心腦血管，降低血壓血脂，因此受到大家歡迎，最常見的做法是木耳炒洋蔥，涼拌洋蔥，還有用洋蔥提味，比如炒烤肉，燉牛肉，洋蔥炒雞蛋等等，用洋蔥和牛肉做包子也很好吃，包子好吃，拌餡是關鍵，具體制作方法如下。

準備食材

牛肉，洋蔥，蔥，姜，花椒，胡椒粉，鹽，紅燒醬油，料酒

制作方法

1，和面，將面粉放在容器中，加入壹勺白糖，5克酵母攪拌均勻，用溫水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上鍋蓋，醒發兩倍大。現在天氣熱，壹個小時候就能發好了。

2，將花椒洗凈，用開水浸泡半個小時，備用，蔥姜切末，備用，洋蔥洗凈，切成碎丁備用。

3，拌餡。將牛肉餡放在容器中，把花椒水分少量多次倒入牛肉餡中，攪拌均勻，加入胡椒粉，鹽，紅燒醬油，料酒，姜末攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放上蔥末，蔥上倒入香油，同時加入食用油繼續攪拌，讓油把肉餡包裹住，鎖住水分。將切好的洋蔥放入肉餡中，順著壹個方向攪拌。

4，將醒好的面團放在案板上，揉壹下排氣，做成大小均勻的劑子，搟成圓形中間厚，四邊薄的包子皮。將肉餡放在中間，包成包子。將包好的包子蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

5，起鍋燒水，將醒好的包子放入鍋屜上，大火蒸15分鐘後關火，五分鐘之後再揭鍋，這樣蒸出來的包子暄軟不塌陷。咬壹口滿嘴肉香，鮮嫩多汁。營養豐富。