主料
胡羅蔔 ：150
海蠣 ：500
香菇?：100
香蔥 ：250
豬後腿肉 ：1500
地瓜粉 ：500
蝦幹?：100
竽頭 ：2000
冬筍?：250
輔料
油 ：適量
醬油?：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第壹步
1.竽頭洗凈上籠蒸熟
第二步
2.熟後去皮用刀拍成竽泥
第三步
3.按四斤竽頭配壹斤地瓜粉的比例.加壹點鹽揉搓均勻成面團待用
第四步
4.去皮後腿肉剁成肉末
第五步
5.冬筍.胡羅蔔洗凈切細丁.香菇.蝦幹泡發後切細丁.香蔥洗凈後切末.海蠣洗凈揀出雜殼瀝幹水待用
第六步
6.將除了海蠣外所有餡料放大盆中放入適量油.鹽.醬油.雞精調好味拌勻
第七步
7.將竽粉團揉搓成長條
第八步
8.捏分同等大小的劑子
第九步
9.再將劑子捏成小碗狀
第十步
10.依次放入蔥末.海蠣.肉餡
第十壹步
11.象包湯圓壹樣捏封口成丸
第十二步
12.大鍋放水.上籠隔水蓋鍋蓋蒸竽肉丸20分鐘
第十三步
13.美味的地方特色小吃寧德竽肉丸出籠啦!
第十四步
14.沾上各人喜歡的番茄醬.沙嗲醬或辣醬就更好味啦