2.大碗中加入200克普通面粉或高筋面粉，130克木薯澱粉，加入3克酵母粉。攪拌均勻，糖水現已幹燥。分次加入紅糖水，每次都攪拌均勻，最後全部加淡，朝壹個方向攪拌，這樣面粉有筋道，口感更筋道。最後，提及面糊細膩且拉絲。
3.碗中準備3克無鋁泡打粉。如果沒有必要添加它，則添加1克小蘇打以增加松散度，添加10 ml清水，攪拌至無幹粉，放在壹邊備用。面糊也準備好了。表層是壹個致密的大氣泡，內部有蜂窩狀組織。倒入剛才準備好的泡打粉和小蘇打，攪拌均勻，加入6544。天冷時不容易變硬。繼續攪拌約5分鐘，所有發酵的氣泡將被消除。這樣氣泡會重組，低的時候成口團更均勻，不會形成大氣孔，口感更細膩。倒入模具時，模具會提前上油防止粘模，震動幾下後大氣泡會被震出，放在壹邊5分鐘。如果不放泡打粉，需要二次發酵30分鐘，鍋裏的水燒開後放入模具。
4.蒸熟後，燉五分鐘以防止回縮或塌陷。用牙簽刮壹周後，向後釋放模具並輕輕壓出。底部取下，等到完全冷卻後再切，否則會很粘，會結塊。冷卻後，它會被切成妳喜歡的形狀。我們的紅糖麻辣糕就做好了。裏面的組織均勻細膩，柔軟有Q彈，吃起來又嫩又有嚼勁，很特別。喜歡就試試。我是娜姐。如果妳喜歡我的食譜，請關註我，每天更新不同的美食教程。