不用整個浸泡直接去掉膜和白，但刀要夠鋒利，這樣才能順利進行。切好薄片後，用清水擠洗幾遍，用鹽、蒜、姜、蔥、啤酒和少許澱粉腌制10分鐘，將熱油放入幹辣椒中直接翻炒。最後需要強調的是，在冰箱裏泡水超過兩天後，復制的腎臟不好吃，會失去腎臟。
將清洗幹凈的腰花從中間切成兩半，然後輕輕剝去腰花內部的白色肋骨（肋骨必須去掉，否則會有腥臭味）。炒腰花的時候，不需要水泡。最重要的是切開腎臟，去除白質。否則炒出來的腰花不僅不香，還會留下難以忍受的尿味。
把買回來的腰子洗幹凈，剖開。不要浸泡在水中。去掉裏面所有的白筋和筋。洗壹下。首先垂直切開腎臟，然後橫切，第二次切掉。然後用料酒、醬油、姜末、胡椒粉和鹽腌制壹會兒。加入食用油，將焯過油的腰子倒掉，加入四川泡椒、蔥、姜等。油溫7成熱時，將腰花倒入鍋中（註意不要燒油，因為油溫更高，這樣腰花更脆更爽口），大約壹分鐘後出鍋，並用沸騰的油快速滑至7-8分鐘將其煮熟，然後出鍋備用。加入配料和配菜，炒熟後倒入腰花中，然後出國享用。