壹、黃瓜拌腐竹。
1.準備適量的腐竹和木耳提前浸泡。腐竹泡軟後，切成段，放入鍋中煮。腐竹很容易煮，煮半分鐘就可以了，然後冷水撈起。木耳不容易熟，焯水大約需要壹分鐘。我們來調壹個蒜汁，準備幾個大蒜和幾個小米香料，攪拌成粉末，放入碗中，加入適量的辣椒面和蔥花，倒入熱油激發香味。
2、準備壹根黃瓜用保鮮膜包好搗碎，放入碗中，倒入腐竹和木耳，加入準備好的蒜汁，然後加入兩勺醬油、兩勺香醋、壹勺香油、半勺鹽和壹勺糖，先抓勻。加入適量的香菜段和熟花生，稍微混合均勻，即可食用。
二、涼拌三絲。
1.首先準備兩張厚豆皮，卷起來切成絲。準備壹個土豆或胡蘿蔔，用擦絲器擦成細絲。準備壹把金針菇，洗凈。拌了三根絲的涼拌醬必須單獨準備。準備壹個空碗，加入壹勺蒜末，蔥花，小米辣或辣椒面，加入壹勺白芝麻，並倒入兩次熱油以激發香味。加入壹勺醬油、壹勺香醋、壹勺鹽、壹勺白糖，攪拌均勻，壹碗萬能涼拌醬就做好了。這裏的勺子是中號勺子。
2.鍋中水燒開，將豆皮放入水中，煮開後倒入金針菇，再煮壹分鐘，撈起過涼水。鍋中水燒開，加入少許植物油，倒入胡蘿蔔絲。水再次燒開後，同樣舀起冷水，然後瀝幹水分，放入豆皮碗中，加入適量切碎的香菜，倒入準備好的涼拌醬料，用手攪拌均勻。這道美味的涼拌三絲菜就做好了。