紅燒雞腿是壹道著名的肉菜。壹般紅燒雞腿都是用糖色煮的。初學者往往對烹飪溫度把握不好，使糖色糊掉，造成浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖的過程，吃起來也壹樣好吃。
材料:4個雞腿、7個鵪鶉蛋、4片姜、1湯匙王子醬、1湯匙糖、1湯匙料酒、1湯匙生抽、半個青紅椒。
練習:
1，雞腿洗凈瀝幹水分；
2、鵪鶉蛋入油鍋炸至金黃，撈起待用；
3.用醬油、料酒、柱子醬、糖調成醬備用；
4.將雞腿兩面煎至金黃，倒入醬汁、姜片、辣椒翻炒；
5.加入1碗清水，加入煎好的鵪鶉蛋，大火煮開後轉小火；
6.煮20分鐘後，用牙簽插入。牙簽可以幹凈利落地拔出來，證明它已經煮熟了。收集果汁，放在盤子裏。
2、脆皮炸雞腿:
香酥炸雞腿是壹道以雞腿為主料的家常菜。
所需食材:2只雞腿、65，438+0湯匙鍋巴粉、適量水、50克切片洋蔥、50克切碎洋蔥、2片姜、65，438+0茶匙醬油、65，438+0茶匙米酒、65，438+04茶匙雞粉和少量黑胡椒。
練習:
1.雞腿洗凈，將所有材料腌制20分鐘左右，直到味道很好。
2.將面糊與脆面粉和水混合，並與雞腿混合均勻，使雞腿表面覆蓋壹層薄薄的面糊。
3.鍋中倒入1/2油，燒熱後將步驟2中的雞腿放入鍋中，然後轉小火煎約4分鐘，再轉中火煎約1分鐘，直至外表呈金黃色。
3、家常燉雞腿:
燉雞腿是壹道家常菜，將雞腿腌制後放入鍋中燉煮即可食用。制作簡單，口感鮮嫩。燉好的雞腿特別軟爛。留壹點湯。吃剩的雞腿可以和土豆、白菜或粉絲壹起燉，都很好吃。
食材:雞腿500克。食材:油、鹽、糖、蔥、姜、蒜、八角、醬油。
練習:
1個雞腿已清洗
2用冷水烹飪
3水燒開後，撈出浮沫。
4.撈出煮好的雞腿，控水。
5蔥、姜、蒜和八角備用
6炒鍋倒油，加入糖炒出糖色。
7將糖炒至醬汁變紅，倒入雞腿，攪拌均勻，使雞腿表面完全沾滿醬汁。
8加入蔥、姜、蒜和八角繼續翻炒壹會兒。
倒入水，不要吃雞腿，加入鹽，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。
10瀝幹湯汁出鍋。